mesa para 4

Bolo Chiffon de Laranja

2012-02-12T12:46:00.000Z

Quando a vida te dá laranjas...faz bolo !

6 Ovos
1 chávena e 1/2 de Açúcar
1 chávena e 1/2 de Farinha
3/4 de chávena de Óleo
1/2 chávena de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
1 pitada de sal refinado
1 colher de chá de fermento em pó

Misturar o açúcar, a farinha, o fermento.

A esta mistura adicionar o óleo, o sumo e raspa da laranja, as gemas e o sal e bater com a batedeira durante 5 minutos.

Bater as claras em castelo firme e adicionar ao preparado de laranja, envolvendo tudo de baixo para cima.

Levar a cozer em forma grande bem untada e enfarinhada, cerca de 60 minutos a 180º.

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Bolo Marmore

2012-02-05T17:38:00.001Z

Domingo é dia de bolinho, a sugestão de hoje vai para o muito apreciado Bolo Mármore.

4 Ovos

250 g de Açúcar

200 g de Margarina

250 g de Farinha

1 chávena de café de leite

1 colher de chá de Fermento em pó

75 g de Chocolate em pó

Separar as gemas das claras, bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar, adicionar a margarina e bater tudo até obter um creme fofo.

Misturar a farinha com o fermento, adicionar ao preparado das gemas alternadamente com as claras em castelo.

Dividir a massa, e numa delas deitar o chocolate e o leite morno.

Deitar numa forma untada as massas alternadas e em camadas.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 minutos.

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Dica da Semana

2012-01-27T12:53:00.000Z

Decidi começar a publicar aqui no blog semanalmente (a intenção é essa ,vamos ver se consigo cumprir) , ideias boas e dicas que utilizo com regularidade na minha vida e às vezes fazem muita diferença.
Como sou moça que gosta de partilhar aqui vai e como sempre aceito sugestões.

A foto e a ideia que trago hoje é do blog @Home with Real Food.

Penso que todas as mães e pais partilham da preocupação em relação à quantidade de fruta que os nossos filhos consomem, sempre tentei mandar fruta inteira para os lanches, mas a maior parte das vezes (tirando as bananas) ela voltava lindinha como tinha ido, e então quando chegaram os aparelhos nos dentes a desculpa era assim oficial.

Até que descobri esta dica maravilhosa que hoje partilho convosco e para os que ainda não conhecem. Partam uma maçã como se vê na foto, juntem-na com um elástico e mandem na lancheira, ela não ficará castanha e já está partida, no fim é só deitar o meio fora.

Espero que achem esta dica útil como eu achei...até para a semana :)

Sopa Dourada *

2011-12-21T18:02:00.003Z

Sopa Dourada é a minha sugestão para este Natal, está sempre presente na nossa mesa rivalizando com a Encharcada, que são os doces de Natal preferidos do dear hubby.
Muito simples de fazer, corre sempre bem e é muito saborosa.
Espero que este Natal vos traga no sapatinho, muita saúde e trabalho, e tempo para aproveitarem em pleno a vossa família.

Feliz Natal ♥

500 g de Açúcar
700 ml de Água
2 paus de Canela
1 casca de Limão
250 g de Carcaças moles (preferência pão branco sem côdea )
250 g de Amêndoa moída
12 Gemas peneiradas
Canela em pó

Num tacho levar ao lume o açúcar, a água, os paus de canela e a casca de limão. Deixar ferver em lume brando durante 5 minutos.

Juntar o pão desfeito em pedaços (mesmo com a mão), misturar bem e deixar o pão "empapar", adicionar a amêndoa, envolver tudo muito bem.

Retirar do calor, juntar as gemas desfeitas e peneiradas e mexer energicamente para não talhar.

Levar de novo a lume brando e deixar engrossar mexendo sempre.

Deitar num prato de servir e polvilhar com canela.

Bolo de Aniversario $

2011-09-14T16:33:00.000+01:00

Este bolo foi o que fiz para o 2º aniversário do meu sobrinho Jaime, nunca pensei quando o estava a fazer que iria ver uma fila de crianças para o comer, foram os primeiros a querer uma fatia (ou duas...)

É extremamente versátil, pois permite-nos fazer o bolo que quisermos e o creme também (desde que seja um creme que "cole"), neste caso fiz o bolo de cenoura com creme de chocolate, e até pode ficar desengonçado que não se irá notar.

Lamento não ter foto do interior que ficou francamente bonito

No fim da página estão os cupcakes que fiz, com a receita do bolo de chocolate, creme verde da Wilton e chantilly simples.

Bolo de Cenoura

3 Cenouras grandes

4 Ovos

2 chávenas de Açúcar

1 chávena de Óleo

2 chávenas de Farinha

1 colher de chá de Fermento

Partir as cenouras para o copo da bimby e juntar o açúcar, triturar na velocidade 7, durante 20 segundos.

Deitar os ovos inteiros e marcar 6 minutos na velocidade 4.

Juntar o óleo e marcar 10 segundos, velocidade 4.

Juntar a farinha previamente misturada com o fermento e marcar 10 segundos velocidade 4.

Cozer em forma untada e enfarinhada a 180º durante cerca de 45minutos.

Creme de Chocolate

2 Ovos

150 g de Açúcar

150g de Manteiga sem sal

150g de Chocolate para culinária

Coloque todos os ingredientes no copo, excepto o chocolate e programe 6 minutos, temperatura 70º, velocidade 4.

Quando terminar, deita o chocolate e espere que amacie, bata então cerca de 20 segundos ou a gosto na velocidade 6.

Espere que arrefeça totalmente antes de qualquer utilização.

Decoração

25 pacotes de chocolates Kit y Kat

1 embalagem das grandes de M&M sem amêndoa

Fita de Cetim

Meçam primeiro a forma para saberem a quantidade de chocolates a comprar, podem medir com a própria mão já que cada palito kit kat tem a largura de um dedo e cada embalagem tem 4.

Se fizerem um creme que cole depois de encostados os kit e kat não caem mais.

Usem uma embalagem das grandes de M&M sem amêndoa , ou 2 pequenas.

Terminem com dois laços em cetim

Nota: Fiz uma receita e meia de bolo de cenoura em duas formas diferentes.

Fica aqui um link de um passo-a-passo que encontrei.

Creme Fraiche Caseiro

2011-07-20T12:54:00.000+01:00

Lamento mas a foto não está grande coisa, foi o que se pode arranjar num dia de grande presa e muitos cozinhados à mistura.
Não tenho facilidade em arranjar creme fraiche, por isso quando vi esta receita num dos meus blogues preferidos, agarrei-me a ela com unhas e dentes :)
A foto mostra o creme fraiche acabado de preparar, depois de ir ao frigorífico fica muito mais sólido.
E este foi direitinho para o cheesecake preferido...

125 ml de Natas
125 g de Iogurte Grego
1 colher de sopa de Sumo de Limão

Misturar as natas com o iogurte.
Uma vez bem mexido, adicionar o sumo de limão.
Misturar bem, cobrir com película aderente e levar ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de usar.

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Empada de Frango

2011-07-13T11:55:00.002+01:00

Olá, Olá... um abraço a todos os que ainda aqui vêm e deixam palavras carinhosas...
Agora uma receitinha que faz as delicias da família, é sem dúvida a empada preferida cá de casa.
Volto sempre que puder...fiquem bem...

2 placas de Massa Folhada
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
6 colheres de sopa de Azeite
4 peitos de Frango
2 colheres de sopa de Polpa de Tomate
2 Cenouras às rodelas
1 Caldo natura de carne
1 chávena de café de vinho branco
1 chávena de café de água
1 colher de sopa de Farinha
1 embalagem de 250 ml de Molho Bechamel
1 colher de café de Mostarda
1 colher de chá de Molho Inglês
1 pitada de pimenta e Noz-Moscada

No copo da bimby, colocar a cebola às rodelas, o alho, o louro e o azeite e marcar 10 m temperatura 100º, velocidade 1.

Findo o tempo, juntar os peitos de frango partidos aos pedaços, a cenoura às rodelas, a polpa de tomate, o vinho, a água, a farinha, o caldo, a mostarda, molho inglês a pimenta e a noz-moscada.
E marcar 35 m, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Quando tudo estiver cozinhado e apurado, verificar o sal, tirar a folha de louro, juntar o molho bechamel e marcar 15 segundos velocidade colher inversa, para desfiar o frango e misturar tudo sem esmagar.

Deixar arrefecer antes de colocar na massa folhada.

Num tabuleiro com a forma desejada, colocar um das placas de massa folhada por baixo e forrar a forma.
Deitar o recheio e colocar a outra palaca de massa por cima e enrolar os cantos para vedar, abrir uma cavidade em cima, para o recehio "respirar".

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Servir quente ou fria, acompanada de salada.

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Eton Mess

2011-05-28T16:33:00.000+01:00

Eu disse que vinha a fogo lento mas, está-me cá a querer parecer que o fogo está praticamente apagado :)

Bom, vamos lá abrir o gás, com uma receita fresquinha e inteiramente dedicada ao meu querido sobrinho Jaime que, adora a "sopa branca" da tia.

A receita é da Nigella, algures escrita num caderno, é óptima para fazer no verão mas, não pode ser feita com antecedência, é sobremesa para fazer e comer na hora, isto porque os suspiros derretem e a receita perde a graça.

500g de Morangos
3 colheres de sopa de Açúcar
2 colheres de sumo (sabor opcional)
500g de Natas frescas
1 Embalagem de Suspiros

Com alguma antecedência, partir os morangos, adicionar o açúcar e o sumo e deixar macerar.

Bater as natas em chantilly suave e, com uma colher adicionar os morangos (reservando um pouco para decorar). Juntar os suspiros partidos com a mão.

Envolver tudo muito bem e servir imediatamente.

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Bolo de Laranja $

2011-03-09T11:43:00.004Z

A fogo lento vão aparecendo novidades por aqui...

Um bolo de laranja, simples de fazer, um pouco diferente de um que já por cá anda.

250 g de Farinha
250 g de Açúcar
100 g de Margarina
2 Laranjas
4 Ovos
1 colher de chá de Fermento em pó

Esprema o sumo de apenas 1 laranja e reserve.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

Numa tigela, bata a margarina com o açúcar, adicione as gemas uma a uma, batendo entre cada adição, até ficar um creme espesso.

Junte o sumo e a raspa da casca das 2 laranjas e bata mais um pouco.

Adicione a farinha previamente misturada com o fermento e por fim as claras batidas em castelo, envolvendo toda a massa cuidadosamente.

Leve a forno pré-aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 45m.

(receita adaptada da Teleculinária)

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Mesa em pausa...

2010-10-26T09:27:00.003+01:00

É de coração aberto e já com algumas saudades que deixo aqui esta mensagem...a mesa vai ficar assim parada uns tempos, não se passa nada de grave mas, realmente não tenho tido muito tempo para pratos diferentes e, já estava na altura de vos avisar :)
Vou continuar a publicar partos já confeccionados através do facebook e, entretanto espero voltar...
Até lá, fiquem bem e obrigada por tudo ♥

Bolo de Pepitas e Canela $

2010-08-25T16:12:00.006+01:00

O bolo é de pepitas de chocolate e canela mas, podia ser o bolo dos primos...
Os meus filhos adoram os seus primos, têm 8 primos direitos e desconfio que vão ter mais :) e não há programa melhor para eles do que estar com os primos, é raro estarem os 10 todos juntos... mas basta 1 ou 2 para alegria ser total.
A tia faz bolo para receber os sobrinhos, a tia tem saudades dos seus primos de Serpa, a tia tem saudades da prima com quem nunca brincou...

2 chávenas de Farinha de trigo
1 colher de chá de Fermento em pó
1/2 colher de café de Sal refinado
1+1/4 de chávena de Açúcar
1 colher de sobremesa de Canela em pó
100 g de Margarina
2 Ovos
200 ml de Natas
200 g de pepitas de Chocolate

Numa tigela misturar a farinha, com o fermento e o sal e reservar.

Noutra tigela, misturar o 1/4 de açúcar com a canela e reservar também.

Misturar o restante açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar os ovos um de cada vez e depois as natas.

Por fim a mistura da farinha e envolver bem.

Numa forma de aro ou num pirex, colocar metade da massa, por cima distribuir metade das pepitas de chocolate e metade da mistura com canela.

Com muito cuidado distribuir a restante massa e por cima salpicar com as restantes pepitas e mistura da canela.

Levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

Nota: A chávena tem a capacidade de 250 ml. E a receita foi inspirada nesta.

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Latkes

2010-08-16T15:32:00.004+01:00

Latkes são uma especialidade da cozinha judaica que eu adoro, que se assemelham a uma patanisca de batata, muito saborosas, os peques adoram...
Para as ralar utilizo um robot de cozinha mas, podem usar um ralador manual, se tiverem dificuldade em visualizar como elas são feitas, dêem uma espreitadela aqui.

4 Batatas grandes (ou cerca de 800g)
1 Cebola
1 Ovo
2 colheres de sopa de Farinha
Sal e Pimenta q.b

Ralar as batatas e a cebola, escorrendo bem o liquido, apertando-as na mão para deitar fora a maior quantidade de água possível.

Numa tigela colocar a batata e cebola ralada, misturar bem.

Adicionar o ovo, a farinha ( colheres cheias), o sal e a pimenta e envolver tudo muito bem.

Num frigideira larga, deitar óleo ( umas 6 colheres de sopa) e deixar aquecer.

Tirar colheredas da mistura e fritar, com cuidado para não queimar mas, tendo em conta que o interior deve ficar bem cozinhado.

Servir imediatamente.

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Salada de Feijao Frade

2010-08-09T12:53:00.004+01:00

Nestes dias muito quentes não me apetece cozinhar... eu adoro o Inverno, e o forno ligado e o cheiro a bolos e gratinados e... bem, tá visto que estou com saudades do frio :)
A sugestão de hoje não é segredo para ninguém, penso que todos sabem fazer esta salada com uns toques a mais ou a menos, a nossa é sempre feita com atum que os peques adoram e a cebola muito picadinha para não reclamarem :)

1 lata grande de Feijão Frade (cerca de 500 g)
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 colher de sopa de salsa
250 g de Atum de conserva
3 Ovos cozidos
Azeite e Vinagre q.b

Cozer os ovos, e picar 2, reservando 1 para decoração (opcional)

Picar a cebola, os alhos e a salsa, muito bem picadinhos (uso a 1,2,3).

Escorrer o feijão e o atum e reservar.

No recipiente onde vai ser servido misturar todos os ingredientes acima mencionados, temperar com azeite e vinagre e envolver muito bem.

Servir frio.

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Tarte de Grao

2010-08-02T12:04:00.003+01:00

Da minha galinha preferida adaptei esta tarte que é mesmo deliciosa e muito simples de preparar...

1 placa de Massa Folhada
250 g de Açúcar
25 g de Farinha
125 g de Grão cozido
20 g de Manteiga derretida
2 Ovos + 2 Gemas
1 pitada de Canela
Raspa de Limão q.b
Açúcar em pó q.b

Numa forma de tarte colocar a massa folhada e picar o fundo com um garfo, reservar.

Tradicional : Triturar o grão até obter um puré.
Misturar o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos e as gemas, a manteiga, raspa de limão e a canela e mexer até tudo estar bem incorporado e homogéneo.

Bimby: Dentro do copo deitar o grão, açúcar, farinha, ovos e gemas,a manteiga, a raspa de limão e a canela e marcar 1 minuto velocidade 6.

Deitar o creme de grão dentro da forma por cima da massa folhada e polvilhar com açúcar em pó (para obter uma superfície estaladiça).

Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

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Sobremesa Lactea de Chocolate

2010-07-26T12:36:00.006+01:00

O tempo pede coisas frescas, não é verdade :)
Esta sobremesa é feita com cuajada que se vende em alguns supermercados, e há meninas na net a vender também que, se quiserem podem deixar essa informação nos comentários para quem estiver interessado em adquirir, desde já agradeço a atenção.
A sobremesa da foto foi feita só com uma carteira mas, recomendo utilizar duas pois, achei que a aquela ficou muito liquida.
Receita adaptada daqui.

1 pacote de Chocolate em Pó (125g)
60 g de Açúcar
1 l de Leite
2 carteiras de Cuajada

Bimby: Colocar todos os ingredientes no copo e marcar 7 minutos, temperatura 90º, velocidade 5.

Tradicional: Misturar bem todos os ingredientes e levar ao lume até ferver, baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 2 minutos, mexendo sempre.

Distribuir por copinhos e deixar arrefecer, levar ao frigorífico de um dia para o outro.

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Tarte Simples de Fruta

2010-07-19T15:40:00.004+01:00

Voltei...mas o ritmo vai continuar assim um cadinho para o lento :)
Entretanto façam esta tarte que é muito saborosa e óptima para aproveitamento de fruta, a da foto foi feita só com maçã mas já fiz com mistura de pêra e maçã, só pêra, só banana ou, outra fruta a gosto.
É muito simples de fazer e, acessível para todos, morna, acompanhada com gelado fica deliciosa.

2 placas de Massa Quebrada
1 kg de Fruta laminada
125 g de Açúcar
1 colher de sobremesa de Canela em pó
50 g de Margarina liquida

Descasque a fruta escolhida em laminas, salpique com um pouco de sumo de limão e reserve.

Com uma das placas de massa, forre uma tarteira e pique todo o fundo.

Misture o açúcar com a canela mas, reserve cerca de 2 colheres de sopa cheias para a cobertura.

Por cima da massa que já está na tarteira vá colocando camadas de fruta polvilhadas com a mistura de açúcar e canela, vá fazendo camadas até esgotar a fruta e o açúcar.

Por fim cubra a tarte com a outra placa de massa e enrole as pontas.

Pique toda a superfície e espalhe a manteiga derretida e o restante açúcar com canela.

Leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos, ou até estar cozinhada e com alguma cor.

Sirva morna, acompanhada de gelado.

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Batido de Gelado *

2010-06-29T17:20:00.004+01:00

Um batido completamente democrático :) é só escolher o sabor preferido de cada um, e fazer...
Fica o aviso à navegação que a mesa vai ficar paradita uns dias mas, vai continuar a actualizar o facebook e o twitter com links de receitas já aqui publicadas :)
Fiquem bem...

2 bolas (grandes) de gelado de sabor a gosto
200 ml de Leite frio

Deitar os ingredientes para dentro do copo da bimby ou, de uma liquidificadora.

Marcar 1 minuto na velocidade 5.

Servir imediatamente.

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Bolo de Arroz $

2010-06-23T15:03:00.003+01:00

Ora sai mais um bolinho para a mesa... Vê-se logo que os peques estão de férias :)

200 g de Margarina
250 g Açúcar
4 Ovos
175 g de Farinha de Arroz
175 g de Farinha de Trigo
1 colher de chá de Fermento em pó
Sumo de 1/2 Limão
2 mãos cheias de açúcar para polvilhar

Separar as gemas das claras e bater as mesmas em castelo, reservar.

Bater a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar as gemas e envolver bem.

Adicionar alternadamente com as claras em castelo, a mistura das farinhas com o fermento, envolver tudo muito bem.

Por fim juntar o limão.

Deitar a massa na forma untada e enfarinhada e espalhar o açúcar com a mão.

Levar ao forno cerca de 45m a 180º.

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Bolo de Cerveja $

2010-06-16T09:36:00.005+01:00

Este bolo que é feito há décadas em minha casa, é sem dúvida um bolo de memórias...
Adaptado de uma velhinha tele-culinária que me acompanha até hoje.

400 g de Açúcar
200 g de Margarina
4 Ovos
150 ml de Cerveja Branca
350 g de Farinha
2 colheres de chá de Fermento em pó

Amassar a margarina com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicionar os ovos uma a um, batendo sempre entre cada adição.

Juntar a cerveja e bater tudo durante cerca de 2 minutos.

Por fim adicionar a farinha previamente misturada com o fermento, envolvendo bem mas sem bater.

Levar a forno pré-aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 45 minutos.

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Bola Simples

2010-06-09T13:15:00.004+01:00

Mais do que uma receita, é uma sugestão para utilizarem as farinhas para pão que, neste caso é de uma marca especifica mas podem usar a que mais gostarem.
Queria também alertar para o facto de os meus títulos das publicações de repente não terem acentos, devido a umas alterações que fiz no blog que, por enquanto vai ficar assim, pois adoro o grafismo dos títulos.
Por isso é Bôla e não Bola, e qué lá saber do acordo ortográfico...

1 embalagem de Farinha para Pão Branco
300 ml de Água morna
20 fatias de Chourição

Preparar o pão de acordo com as instruções da embalagem, escolhendo o programa de amassar na Máquina de fazer Pão.

Findo o ciclo, dividir a massa em dois, e forrar o fundo de uma forma rectangular com uma parte da massa. Mesmo com os dedos , não é necessário usar rolo.

Dispor as fatias do chourição ou outro enchido, ou até vários enchidos, por cima da massa.

Com cuidado colocar a outra parte da massa reservada e cobrir bem.

Deixar levedar cerca de 1 hora.

Levar a forno pré-aquecido a 200º cerca de 25 a 30 minutos, vigiando sempre para não deixar cozer demais.

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Bifes do Cafe

2010-06-02T09:50:00.007+01:00

Contrariamente ao que muitas pessoas pensam, os bifes à café, ou seja, os bifes à moda do café ou à moda do restaurante, não são feitos com café mas sim com cevada.
Deixo aqui os que costumo fazer em casa, a base do molho é sempre igual, e não leva cogumelos, mas como o dear hubby gosta muito, eu ponho sempre.

500 g de Bifes de vaca
5 colheres de sopa de Margarina
1 colher de sobremesa de Farinha
1 chávena de chá de Leite
1 chávena de café de Água a ferver
1 colher de chá bem cheia de Cevada solúvel
1 colher de chá de Mostarda
Sal, Pimenta e Alho laminado
1 lata de cogumelos inteiros (opcional)

Dissolver a cevada na chávena de café de água a ferver e reservar.

Numa frigideira, deitar a margarina esperar que aqueça, deitar os alhos laminados, deixar cozinhar um pouco sem escurecer, e fritar os bifes temperando-os na hora em que os frita.

Assim que estiverem no ponto a seu gosto, retirar os bifes da frigideira e reservar.

Na gordura que fica, adicionar a farinha e mexer rapidamente, até a farinha cozinhar e dissolver bem.

Imediatamente juntar o leite, mexer, de seguida a cevada e por fim a mostarda, e mexer tudo e deixar cozinhar até engrossar um pouco, se achar que está muito grosso, junte mais um pouco de leite.

Se for utilizar os cogumelos ponha-os nesta altura na frigideira e deixe cozinhar uns minutos.

Por fim junte os bifes, envolvendo-os bem no molho, e rectifique os temperos.

Sirva com acompanhamento a gosto.

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Bolo de Fruta Rápido

2010-05-26T09:48:00.005+01:00

Este é provavelmente o bolo mais rápido que já fiz ou, se preferirem o mais rápido de preparar.
É feito sempre com fruta em lata, por isso permite muitas variações, fora de época.
Adaptado do conhecido "Dump Cake", eu fiz com uma lata de "cherry pie filling", que infelizmente não está à venda em Portugal, mas vou indicar na receita para fazerem com uma lata de pêssegos pois também há essa variação.
Esta receita é mesmo para aqueles que nunca fizeram um bolo, e o resultado além de espantoso é mesmo delicioso.

1 lata grande de Pêssegos em calda
1 embalagem de Bolo em pó
125 g de Margarina

Num pirex deitar a fruta com a calda e tudo, partir a fruta em pedaços pequenos.

Por cima e com cuidado deitar o pó do bolo sem misturar, só alisar ao de leve com um garfo para ficar uniforme.

Por cima distribuir a margarina em nózinhas ou quadrados.

Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 1 hora.

Podem servir ainda morno com uma bola de gelado, ou natas batidas com açúcar.

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Panquecas do Jamie

2010-05-22T10:44:00.006+01:00

As minhas panquecas preferidas são sem sombra de dúvida as que o meu pai fazia, contudo, não posso ignorar uma alternativa muito simples, básica e rápida, perfeita para alimentar bocas apressadas.

Vi a receita num programa do Jamie Oliver, em que ele ensinava uma criatura a fazer pelo menos panquecas para a filha de 5 anos, que nunca tinha comido uma refeição caseira na vida...é espantoso, não é ?!?

A receita como disse, é básica, 1+1+1, aumentando as quantidades conforme o nº de pessoas, posso dizer que costumo dobrar a receita e ainda sobra.

1 chávena de Farinha

1 chávena de Leite

1 Ovo

1 pitada de Sal

Misturar bem todos os ingredientes, até não existirem grumos de farinha.

Numa frigideira pequena e antiaderente, colocar um colher de chá de manteiga deixar derreter e colocar um concha (das pequenas) de massa, assim que fizer bolhas à superfície, virar e cozinhar a panqueca do outro lado.

Repetir o processo até esgotar a massa. Eu só uso manteiga na 1ª panqueca, nas outras a frigideira já não pega.

Servir quentes, barradas com manteiga, doce, mel ou, a gosto.

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Carne de Porco à Portuguesa

2010-05-15T12:27:00.005+01:00

Outra comidinha tão nossa...

500 g de Carne de Porco em cubos

800 g de Batata para fritar

6 colheres de sopa de Azeite

1 colher de sopa de Banha de Porco

2 folhas de Louro

4 dentes de Alho

200 ml de Vinho branco ou tinto

2 colheres de sopa de massa de Pimentão Doce

Sal e Pimenta

1 colher de sopa de Pickles picados

1 lata de Cogumelos inteiros

Tempere a carne de véspera com o sal, pimenta, alho, a massa de pimentão, o vinho e as folhas de louro partidas.

No outro dia, parta as batatas em cubos e frite-as em óleo, ou na actifry (foi o meu caso) e reserve.

Num tacho largo, coloque o azeite e banha e deixe aquecer, junte a carne sem a marinada e deixe fritar a carne até restar pouco líquido, cerca de 20 m.

Adicione os cogumelos escorridos, mexa, e junte o líquido da marinada, e deixe cozinhar com o tacho tapado cerca de 25 m, ou até a carne estar bem tenra e com pouco líquido.

Chegando a essa fase, reduzir o lume para o mínimo, adicionar as batatas fritas e envolver bem.

Adicionar os pickles, envolver tudo e servir imediatamente.

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Esparguete com Camarão e Alho

2010-04-28T10:11:00.006+01:00

Esparguete com sabor a Alentejo...

350 g de Esparguete

6 colheres de sopa de Azeite

4 dentes de Alho picados

2 colheres de sopa de Coentros picados

250 g de miolo de Camarão cru

Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Entretanto, num tacho deitar o azeite, os alhos e os coentros e, deixar fritar um pouco, tendo o cuidado de não deixar fritar o alho em demasia se não amarga a comida.

Juntar os camarões e deixar cozinhar cerca de 7 minutos.

Escorrer a água do esparguete e juntar ao preparado dos camarões, envolvendo bem, em lume brando.

Assim que estiver envolvido a seu gosto, empratar e servir imediatamente.

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Tarte de Amêndoa II

2010-04-21T09:23:00.007+01:00

Desconfio que a minha tarte preferida é a tarte de amêndoa, seja onde for que eu vá e a marota esteja presente, eu vou provar de certeza.

As que eu gosto têm pouco bolo, claro :) e muita amêndoa e, vou experimentando diversas receitas até encontrar a perfeita.

Esta foi adaptada da Tele-Culinária e é muito boa, tem pouco bolo...

Base:
200 g de Farinha

100 g de Margarina

100 g de Açúcar

1 Ovo

5 colheres de sopa de Leite

1 pitada de sal

1 colher de chá de Fermento

Aparelho:

150 g Açúcar

150 g de Margarina

200 g de Amêndoa laminada

Misturar todos os ingredientes da base, mas sem bater muito, fica uma massa espessa .

Com a ajuda de uma espátula ou faca, deitar a massa numa forma de tarteira (28 cm) previamente untada com margarina e, alisar bem, reservar.

Num tacho (de preferência anti-aderente) deitar todos os ingredientes do aparelho e, levar a lume moderado até obter uma cor amarelada , mas sem deixar queimar as amêndoas.

Deitar sobre a massa que está na tarteira e, levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 m.

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Bolachas 3, 2, 1

2010-04-14T12:07:00.006+01:00

Estas bolachinhas são para os poucos gulosos, que obviamente não é o meu caso, eu sou doce em todos os aspectos da minha vida...

Resisti à tentação de as envolver em açúcar pois, os meus peques não gostam de bolachas com açúcar por cima...e fazem bem em não gostar que aquilo atrapalha..

300 g de Farinha

200 g de Manteiga sem sal

100 g de Açúcar

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby ou, numa liquidificadora ou, robot de cozinha.

Marcar 20 segundos, na velocidade 5, até tudo estar ligado .

Formar bolinhas , e colocar em tabuleiros cobertos de papel vegetal, espaçadas umas das outras.

Com um garfo, esborrachar um pouco a bolinha.

Levar a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer num tabuleiro de rede antes de as guardar.

Rende cerca de 30 bolachas.

Nota: Esta receita foi adaptada desta , e o blog é sem dúvida um dos meus favoritos.

Podem obviamente aumentar a quantidade de açúcar, caso o desejem.

Se gostaram da lata onde guardo as bolachas, ela foi adquirida aqui , uma excelente loja também.

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Lulinhas com Cerveja

2010-04-07T13:33:00.006+01:00

Que boas para molhar o pão...

1 Cebola grande

2 dentes de Alho

60 g de Azeite

1 folha de Louro

800 g de Lulas limpas

1 colher de sobremesa de Farinha

1 colher de sobremesa de Mostarda

1 colher de chá de Açúcar Amarelo

150 ml de Cerveja branca

Sal e Pimenta q.b

1 colher de sobremesa de Coentros picados

No copo da bimby, colocar a cebola partida, os alhos, o azeite e a folha de louro, e marcar 12 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Findo o tempo tirar a folha de louro e triturar tudo durante 30 segundos na velocidade 7.

Descer os restos das paredes do copo e, juntar as lulas (que devem estar completamente descongeladas) e, marcar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Entretanto dissolver a farinha, com a mostarda, o açúcar, a cerveja e, reservar.

Passados os 10 minutos adicionar a mistura da cerveja, temperar de sal e pimenta e, marcar mais 30 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Cerca de 5 minutos antes do tempo acabar, deitar os coentros pelo bucal.

Servir imediatamente com acompanhamento a gosto.

Nota: Receita adaptada daqui .

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Bacalhau Espiritual

2010-04-01T09:49:00.006+01:00

A minha sugestão para quem pratica o jejum da Quaresma vai para o Bacalhau Espiritual e o nome aplica-se bem à época, pelo menos em teoria.

Para mim tudo o que seja desculpa para ter a minha família toda reunida é sempre bem recebida, o amor à minha família é a minha verdadeira e única religião.

500 g de Bacalhau em postas ou lascas

200 g de Pão

250 ml de Leite

1 Cebola grande

2 dentes de Alho

70 g de Azeite

1 folha de Louro

200 g de Cenoura ralada

500 ml de Molho Bechamel

Pão ralado q.b

Colocar o pão de molho em leite.

Cozer o bacalhau e lascar.

No copo da bimby, colocar a cebola, os alhos, o azeite e a folha de louro e marcar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.

Findo o tempo podem triturar tudo excepto a folha de louro ou, podem deixar assim caso já tenham a cebola partida em rodelas ou, em pedacinhos.

Adicionar a cebola e programar mais 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Juntar o bacalhau e o pão escorrido do leite e programar mais 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Por fim adicionar o molho bechamel reservando uma parte para cobrir o bacalhau.

Deitar tudo para um tabuleiro de forno, alisar e espalhar o restante molho bechamel reservado, alisar bem e polvilhar com pão ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º na função de gratinar até obter a cor desejada.

Servir com legumes ou salada.

Nota: Podem fazer o molho bechamel também na bimby, tirando o recheio e, nem precisam lavar o copo, sem esquecer de reservar sempre uma parte para o gratinado.

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Bolo de Noz com Creme de Ovos

2010-03-29T11:48:00.008+01:00

Dear Hubby fez anos a semana passada, o bolo do DH é, ou de amêndoa e ovos ou, de noz e ovos ou...não há volta a dar é sempre daqueles dois e, ponto.

Bolo:

200 g de Miolo de Noz

6 Ovos

300 g de Açúcar

200 g de Margarina

150 g de Farinha

1 colher de chá de Fermento

Triturar as nozes até ficarem em pó.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fôfo e esbranquiçado.

Adicionar a margarina partida aos pedaços e bater bem.

Juntar as nozes e misturar.

E, por fim adicionar a farinha previamente misturada com o fermento envolvendo bem mas sem bater.

Deitar em forma bem untada e enfarinhada e, levar ao forno a 180º cerca de 45 m.

Deixar arrefecer e rechear com metade do Creme de Ovos e 150 g de Fios de Ovos

Creme:

8 Gemas

8 colheres de sopa de Açúcar

8 colheres de sopa de Água

Juntar todos os ingredientes e bater bem.

Levar a lume baixo mexendo sempre até engrossar e obter a consistência desejada, tendo o cuidado de não deixar ferver.

Deixar arrefecer antes de usar.

Nota: Bolo de Noz adaptado daqui ; Creme de Ovos adaptado daqui .

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Folar de Páscoa Rápido

2010-03-23T09:44:00.006Z

Ele há o Bolo Rainha Rápido, e depois há o Folar de Páscoa Rápido e, por aí fora...

Adaptado do site Lusitana.

1 embalagem de Farinha para Pão de Brioche

220 ml de Água morna

1 colher de café de Erva-Doce moída

1 colher de café de Canela em pó

3 Ovos cozidos

1 gema de Ovo para pincelar

De acordo com as instruções da embalagem, deite a água morna (cerca de 40 segundos no microondas) na cuba da máquina, por cima deite a farinha, a erva-doce e a canela e escolha o programa massa levedada ou, massa para pizza.

Findo o tempo, deite a massa sobre uma superfície enfarinhada, reserve um pouco de massa para decorar, dê-lhe a forma desejada e coloque os ovos e decore com tiras de massa por cima dos ovos.

Cubra com um pano e, deixe levedar em local morno durante cerca de 1 hora.

Pincele com gema de ovo e, leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 35 minutos, ou até estar cozido.

Nota: Quem não tem máquina de pão, pode fazer a preparação manual que vem descrita na embalagem.

Deve envolver as mãos em farinha para trabalhar a massa.

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Esparguete com Almôndegas

2010-03-18T09:27:00.008Z

Mais uma dedicada exclusivamente aos meus peques... porque será ? :)

1 Cebola

2 dentes de Alho

60 g de Azeite

1 folha de Louro

1 lata de Tomate pelado

100 ml de Água

100 ml de Vinho Branco

1 cubo de Caldo de Carne
Sal, Pimenta e ervas aromáticas a gosto

20 Almôndegas

300 g de Esparguete

No copo da bimby, deitar a cebola partida, os alhos, o azeite, a folha de louro, o tomate, a água e o vinho e marcar 16 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.

Findo o tempo, retirar a folha de louro e triturar tudo durante 1 minuto, velocidade 7.

Deitar este molho para um tacho largo, juntar as almôndegas, sal, pimenta, as ervas a gosto e o caldo de carne, deixar cozinhar em lume médio cerca de 25 m, mexendo de vez em quando.

Entretanto coza o esparguete durante o tempo indicado na embalagem e reserve.

Rectifique os temperos e a cozedura das almôndegas, e envolva metade do molho de almôndegas com o esparguete e coloque na travessa onde vai ser servido, deite o resto por cima e sirva imediatamente.

Nota: Eu só utilizo aqui a bimby para fazer o molho de tomate por isso, quem não tem bimby faz o molho como sempre fez e depois tritura com a varinha mágica.

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Pescada Gratinada com Legumes

2010-03-10T12:17:00.005Z

A pouco e pouco tudo vai voltando ao normal, vou recuperando os movimentos e volto à minha terapia favorita...cozinhar.

Hoje com um peixinho muito fácil de fazer e muito saboroso, inspiração da tele-culinária mais uma vez.

800 g de Lombos (ou Medalhões) de Pescada

2 dentes de Alho picados

100 ml de Vinho Branco

Sumo de 1 Limão

Sal e Pimenta q.b

2 Cenouras raladas

2 Alhos-Franceses às rodelas

600 ml de Molho Bechamel

2 gemas de Ovo

Noz-Moscada q.b

Tempere o peixe com o alho picado, o vinho, o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar cerca de 2h.

Rale as cenouras e corte o alho-francês às rodelas e reserve.

Entretanto faça o molho bechamel, deitando no copo da bimby 600 g de leite, 60 g de Farinha, 40 g de Margarina, as gemas, sal pimenta e noz-moscada q.b e programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Findo o tempo, junte os legumes reservados e marque 1 minuto em velocidade colher inversa, ou até tudo estar bem misturado.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque o peixe sem a marinada, por cima espalhe bem o molho misturado com os legumes.

Vai ao forno a 200º durante cerca de 30m. Ou até estar cozinhado e douradinho por cima.

Sirva com acompanhamento a gosto.

Nota: Para quem não tem bimby ou, faz o molho bechamel de maneira tradicional ou, compra daqueles pacotes com o molho já feito e junta 100 ml de leite e os legumes partidos.

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Sobremesa Láctea de Bolacha

2010-03-03T09:33:00.004Z

A todos os que me visitam e que deixam mensagens tão carinhosas e simpáticas, quero agradecer mais uma vez, talvez tenham notado que isto por aqui está muito lento e assim deve ficar mais uns tempos pois, estou com um problema na coluna que me limita muito os movimentos.
Entretanto façam esta sobremesa que é mesmo deliciosa, receita adaptada daqui.

20 Bolachas Torradas
1 litro de Leite
150 g de Açúcar
3 colheres de sobremesa de Caramelo Líquido
1 carteira de Cuajada

Colocar as bolachas partidas com a mão no copo da bimby e pulverizar cerca 20 a 30 segundos na velocidade 7.

Juntar os restantes ingredientes e programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Findo o tempo, deitar em frascos de iogurte e deixar arrefecer destapados.

Depois de frios, guardar no frigorífico.

Nota: A cuajada é um produto espanhol que já se encontra à venda em alguns locais aqui em Portugal, mas que eu confesso que tirando o El Corte Inglés, não faço ideia onde se vende mais.
Agradeço a todos os que me lêem e que sabem onde se vende que deixem a informação nos comentários.

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Escalopes de Vitela com Molho de Cerveja

2010-02-26T18:05:00.006Z

Hoje não estou inspirada para uma introdução sobre... escalopes, não me ocorre mesmo nada...escalopes, bifinhos, afins...haveria tanto para dizer sobre...mas não temos tempo...

6 Escalopes de Vitela

3 colheres de sopa de Margarina

2 dentes de Alho picados

1 colher de sopa de Molho Inglês

1 colher de sobremesa de Farinha

200 ml de Cerveja

1/2 cálice de Aguardente Velha

1 colher de chá de Mostarda

200 ml de Natas

Sal e pimenta q.b

Temperar na hora os escalopes com sal, pimenta, alhos picados e molho inglês.

Numa frigideira, deitar a margarina e deixar derreter, fritar os bifes rapidamente de cada lado, retirar para um prato de servir e reservar mantendo quente.

Na gordura que ficou deitar a colher de farinha e mexer bem até a farinha cozinhar sem queimar.

Aos poucos juntar a cerveja e a aguardente, mexer tudo muito bem até estar bem ligado.

Adicionar a mostarda, mexer mais um pouco e por fim juntar as natas, deixar ferver e regar os bifes com este molho.

Servir imediatamente com acompanhamento a gosto.

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Brownies da Dorie

2010-02-15T14:02:00.005Z

Já aqui disse anteriormente que, brownie era dos tipos de bolo mais apreciados por grandes e pequenos aqui na mesa, por isso aqui estão mais uns e ainda há muitos mais em lista de espera...ainda bem que é um bolo pequeno...

Estes foram adaptados de mais um dos muitos livros de culinária que povoam as minhas prateleiras desta feita do Baking from my Home to Yours da Dorie Greenspan.

200 g de Manteiga ou Margarina para bolos

200 g de Chocolate para culinária

400 g de Açúcar

4 Ovos

150 g de Farinha

1 colher de chá de Sal refinado

Num recipiente de vidro, partir a manteiga e o chocolate e levar ao microondas cerca de 30 segundos, mexer, e levar novamente ao microondas mais 30 segundos, repetir esta operação até tudo estar derretido e bem incorporado.

Opcionalmente podem fazer este passo em banho-maria, mas já sabem que eu dou sempre a opção mais rápida.

Noutra tigela, deitar os ovos inteiros e o açúcar e bater com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Envolver a mistura do chocolate nos ovos e mistura bem sem bater.

Por fim adicionar a farinha previamente misturada com o sal e envolver bem.

Deitar num pirex (30x20) untado com margarina e levar a forno pré-aquecido cerca de 40 m, ou até introduzindo um palito no centro este sair com migalhas agarradas.

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Empadão de Atum e Batata

2010-02-11T10:24:00.005Z

Feito de modo tradicional, com a ajuda da Bimby para o puré, resultou este empadão adaptado da Tele-Culinária nº 128.

Vou descrever a receita de modo tradicional, mas fica a ressalva e o link para o puré feito na bimby, penso até que toda a receita é facilmente adaptável à bimby, mas como não foi assim que o fiz, também não vou inventar.

Podem ainda tornar a coisa mais simples, e fazer com puré congelado, fica a sugestão para os mais apressados...

1 kg de Batatas

1 colher de sopa de Margarina

500 ml de Leite

Sal, Pimenta e Noz-Moscada

1 colher de Salsa picada (opcional)

1 lata de Atum grande (385 g) ou 3 pequenas

4 Ovos

Cozer as batatas.

Escorrer o óleo do atum e esmagar com um garfo, reservar.

Separar as gemas das claras, reservar as gemas e bater as claras em castelo, temperadas com sal.

Escorrer as batatas e esmagá-las adicionar o leite, a margarina, a salsa picada e as gemas, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e levar tudo novamente ao lume, batendo sempre, até obter um puré forte.

Juntar o atum e misturar bem.

Envolver as claras batidas em castelo de baixo para cima.

Deitar em tabuleiro untado com margarina e levar ao forno durante cerca de 20 m a 200º.

Sirva imediatamente, acompanhado de salada.

Nota: Se fizerem o puré na bimby , reduzam o leite, não façam com 500 ml, se fizerem com puré congelado, respeitem a dosagem do leite indicada na embalagem.

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Almôndegas Estufadas

2010-02-04T12:26:00.005Z

Bem sei, bem sei, que a fotita não é das melhores, mas a comidinha essa sim vale o destaque...

Os meus peques adoram, pudera, almôndegas e estufado, não tem nada para não gostarem ♥

30 Almôndegas

2 Cebolas às rodelas

3 dentes de Alho

2 Cenouras às rodelas

1 folha de Louro

8 colheres de sopa de Azeite

1 colher de chá de Mostarda

100 ml de Polpa de Tomate

Sal e Pimenta

1 cubo de Caldo de Carne

150 ml de Vinho Branco

Num tacho largo deitar as cebolas às rodelas, os alhos partidos, as cenouras também às rodelas a folha de louro, a polpa de tomate e o azeite envolver bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Distribuir as almôndegas por cima da cama dos vegetais, temperar com sal e pimenta, juntar o cubo de caldo e o vinho, e deixar evaporar um pouco.

Tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 25 m, mexendo com muito cuidado para as almôndegas não se partirem.

Findo o tempo, retirar as almôndegas para o prato onde vão ser servidas.

Triturar o molho que ficou e regar as almôndegas com esse molho.

Servir imediatamente com acompanhamento a gosto.

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Bolo Amoroso

2010-02-01T11:28:00.005Z

De sabor e textura agradáveis, com a particularidade de ter como ingrediente principal leite condensado cozido.

Adaptado da Tele-Culinária.

1 lata de Leite Condensado Cozido

100 g de Margarina

4 Ovos

200 g de Farinha

1 colher de chá de Fermento

50 g de Açúcar

Separar as claras das gemas, e bater as claras em castelo, adicionar o açúcar às claras até obter um merengue e reservar.

Misturar bem o leite condensado cozido com as gemas e a margarina.

Adicionar a farinha previamente misturada com o fermento, ao preparado do leite condensado, alternadamente com as claras, terminando com a farinha.

Levar em forma untada e enfarinhada a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50m.

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Scones Lusitanos

2010-01-28T12:59:00.005Z

Estes scones rivalizam com as panquecas nos jantares de Domingo, a diferença é que as panquecas são feitas "from scratch" e os scones não...

Entendo que não devemos ter qualquer tipo de preconceito em utilizar misturas pré-preparadas, especialmente se elas forem boas pois então, é o caso desta...

1 embalagem de preparado para Scones

1 Ovo

100 ml de Leite

50 g de Margarina

Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.

Distribuir a massa por 12 forminhas de queques previamente untadas ou, 12 colheradas num tabuleiro untado também.

Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos.

Servir ainda quentes, com manteiga e compotas.

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Galo Assado com Arroz de Miúdos

2010-01-25T12:17:00.004Z

Apesar de vivermos no campo, não vivemos do campo...a nossa vivência por aqui é de puro lazer, não temos animais, ou melhor, não fazemos criação de animais, temos animais sim, mas todos de estimação, daqueles que vivem em liberdade e que acabam por morrer de velhos e com a barriga cheia...

Esta nossa maneira de estar levanta alguma desconfiança entre a vizinhança...gente habituada a matar para comer bichos sem hormonas, e na sua maneira castiça de viver a vida tentam-nos educar, oferecendo-nos animais vivos, a ver se é desta que a malta se faz homem...

Nós recusamos, sempre amavelmente, eles returcam com o...nunca se oferece animal morto...nós sorrimos, ou melhor, o dear hubby sorri, eu fujo...

Eles acabam voltando, mas com o animal já morto, a malta agradece...ainda não foi desta...

1 Galo

1 Limão

1 cubo de Caldo de Galinha

100 g de Margarina

150 ml de Vinho Branco

Sal e Pimenta

2 chávenas de Arroz

1 Cebola

3 dentes de Alho

Miúdos do Galo

1 Chouriço

Sal

Limpar bem o galo e levar a ferver em água e sal, cerca de 10 minutos, retirando toda a espuma que se forma à superfície.

Retira-se da água onde cozeu, escorre-se bem, coloca-se no tabuleiro de ir ao forno e deixa-se arrefecer um pouco.

Depois de já estar um pouco arrefecido esfrega-se todo com sal, limão, margarina e o cubo de caldo de galinha, rega-se com o vinho e vai ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 1 hora.

Entretanto, coze-se o chouriço na mesma água onde cozeu o galo, deixa-se ferver uns 8 minutos, retira-se corta-se em fatias e reserva-se a água.

Faz-se um refogado com a cebola e o alho bem picadinhos, juntam-se os miúdos do galo, e deixa-se apurar, adiciona-se a água (em dobro do arroz e mais um pouco, cerca de 1/2 chávena) onde cozeu o galo e o chouriço, assim que ferver adiciona-se o arroz, e deixar cozinhar sem secar muito, rectifica-se o sal.

Distribuir o arroz por um tabuleiro untado com margarina e, colocar as rodelas de chouriço por cima.

Levar ao forno até gratinar o chouriço.

Servir o galo com o arroz e uma salada.

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Camarões em Creme

2010-01-21T13:34:00.010Z

Receitas de camarão são sempre bem-vindas aqui na mesa, são versáteis, todos gostam, e hoje em dia o miolo de camarão é tão em conta que deixou de ser um luxo.

800 g de Miolo de Camarão

1 Cebola grande

3 dentes de Alho

50 g de Margarina

4 colheres de sopa de Azeite

1 cálice de Whisky

1 colher de chá de Mostarda

2 colheres de sopa de Polpa de Tomate

Sumo de 1/2 Limão

Sal, pimenta, Noz-moscada q.b

200 ml de Creme de Soja (ou natas normais)

Descongele o camarão, lave-o bem e deixe escorrer.

Cerca de 1 hora antes tempere com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda e o sumo de limão.

Mexa bem e reserve.

Num tacho largo coloque o azeite e a margarina, a cebola que deve estar muito picadinha e os alhos igualmente muito picadinhos e deixe refogar, só até estar transparente.

Adicione o camarão e a polpa de tomate e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo com regularidade.

Junte o whisky e deixe o álcool evaporar.

Se estiver com muita água deixe o líquido secar um pouco.

Adicione as natas, deixe cozinhar mais 5 minutos.

Sirva imediatamente com acompanhamento a gosto.

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Bacalhau da Minha Mãe

2010-01-18T09:51:00.007Z

Este bacalhau, receita da minha mãe, é em muito idêntico ao Gomes Sá, com algumas alterações mas, como sempre o gostámos de comer.
Recriado na minha mesa com alguma frequência, todos o adoram.

4 postas de Bacalhau demolhado
1 kg de Batatas
8 Ovos
1 Cebola grande
3 dentes de Alho
100 ml de Azeite
1 mão cheia de Salsa picada
Sal e Pimenta

Cozer o bacalhau que não deve estar congelado, colocando-o dentro de um tacho com água fria, levar ao lume e assim que começar a ferver, desligar o lume e contar 15 minutos, desta forma cozinha lascas perfeitas.

Deixar arrefecer um pouco e lascar todo o bacalhau, reservar.

Cozer as batatas com sal, depois de cozidas, cortar em cubos e reservar.

Cozer os ovos, depois de cozidos, descascar, cortar em pedaços e reservar.

Num tacho largo colocar a cebola muito picadinha, e os alhos igualmente muito picadinhos, adicionar o azeite, deixar refogar.

Sem desligar o lume, juntar o bacalhau, envolver.

Juntar as batatas, envolver com muito cuidado.

Juntar por fim os ovos e a salsa picada (reservando um pouco para decoração) e envolver tudo sem desfazer muito.

Rectificar os temperos de sal e pimenta.

Servir imediatamente polvilhado com salsa picada fresca.

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Quadrados de Chocolate

2010-01-14T11:15:00.013Z

O nome não diz tudo...porque os meus quadrados, não são quadrados porque eu não quero...

Dos poucos bolos que faço na bimby, tem uma consistência deliciosa e um sabor hummm...

A qualidade da segunda foto...enfim... foi o possível...

Adaptado do livro base da Bimby com o mesmo nome.

Bolo:

250 g de Açúcar

250g de Margarina

250 g de Farinha

250 de Chocolate

4 Ovos

Creme:

2 Ovos

Açúcar-o mesmo peso dos ovos

Margarina-o mesmo peso dos ovos

Chocolate- o mesmo peso dos ovos

Para o bolo, deitar no copo o açúcar, a margarina, e os ovos e programar 5 minutos, temperatura 70º, velocidade 4.

Adicionar o chocolate partido, esperar uns minutos, para que derreta.

Bater 20 segundos, velocidade 6.

Adicionar a farinha, bater 10 segundos, velocidade 6.

Deitar num tabuleiro previamente untado e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 m , ou espetando um palito na borda da forma e saír seco, mas no centro saír com "migalhas".

Para o creme, deitar todos os ingredientes no copo da bimby (lavado) excepto o chocolate e programar 5 minutos, temperatura 70º, velocidade 4.

Adicionar o chocolate partido, esperar uns minutos para que derreta e bater 20 segundos, velocidade 6.

Deitar imediatamente por cima do bolo que deve estar arrefecido ou morno ( mas não quente).

Nota: Os ovos do creme devem ser pesados sem casca.

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Esparguete à Bolonhesa

2010-01-11T11:25:00.006Z

Esta é mais uma comidinha que sai praticamente todas as semanas na ementa da mesa... quando pergunto aos piquininos o que querem comer, a resposta é quase sempre esta...Esparguete à Bolonhesa, pois então!
Comida simples de preparar e de saborear, sem dificuldades de execução, sem cogumelos que a pipoca não gosta, sem tempo para mais...

600 g de Carne picada (bovino)
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
6 colheres de sopa de Azeite
1 folha de Louro
1 lata de Tomate pelado
Sal e pimenta
1 colher de chá de Açúcar
1 cubo de caldo de galinha (opcional)
300 g de Esparguete
100 g de Queijo Mozarella

Fazer o molho de tomate, começando por fazer um refogado com a cebola picada, o alho também picado, o azeite e o louro.

Adicionar o tomate, temperar, juntar o açúcar e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Retirar a folha de louro e triturar tudo.

Juntar a carne ao molho de tomate, adicionar o cubo de caldo, rectificar os temperos e deixar cozinhar cerca de 20 minutos.

Entretanto, cozer o esparguete em água abundante e temperado de sal.

Escorrer e reservar quente.

Assim que o molho de carne estiver pronto, juntar o esparguete cozido e o queijo e envolver bem.

Servir imediatamente.

Nota: Faço sempre o molho de tomate na bimby mas, não cozinho lá a carne pois desfaz-se muito. Depois do molho de tomate estar triturado, transfiro para um tacho largo e cozinho lá a carne e depois misturo a massa.
Podem reservar uma parte da carne e do queijo para colocar por cima, ou envolver tudo logo ao mesmo tempo.

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Bolinhas de Brioche

2010-01-07T08:54:00.006Z

Hoje o que trago é mais uma sugestão do que uma receita, é uma sugestão de utilização das farinhas para pão da Branca-de-Neve .

1 embalagem de Farinha Pão de Brioche

220 ml de Água morna

Margarina liquida

Na cuba da máquina do pão, colocar a água e a farinha e escolher o programa das massas levedadas.

Entretanto untar um tabuleiro que possa ir ao forno com margarina liquida.

Quando terminar o programa, formar bolinhas (do tamanho de tangerinas) e colocá-las no tabuleiro um pouco afastadas umas das outras.

Pincelar as bolinhas com margarina liquida.

Levar a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos.

Comer logo quentinhas, ou mais tarde.

Rende cerca de 12 bolinhas.

Nota: Como utilizo o programa da massa levedada, não necessito de levedar depois de formadas as bolinhas, se não tiverem esse programa deixem levedar um pouco (pelo menos 30m) em local quente.

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E assim foi 2009...

2010-01-01T19:54:00.004Z

Para que não restem mal entendidos...eu celebro o fim-de-ano, ou seja vou a festas, faço festas ou fico simplesmente em família, mas celebro o fim-de-ano, como mais uma festa, mais nada...não sinto aquela onda de optimismo, nem o renovar de esperança que assola a maioria das pessoas, nem imponho metas...e muito menos recrimino, julgo ou mesmo opino sobre quem o faz e sente.

Por isso mesmo espero que todos tenham um bom ano de 2010 e que pelo menos uma parte dos vossos sonhos se realize.

Despeço-me de 2009, com as receitas mais vistas do ano que passou, a saber e de acordo com a imagem: Janeiro: Pudim de leite Condensado II ; Fevereiro: Capuccino Caseiro ; Março: Bolo 3 Leites ; Abril: Delícia de Bolacha e 2 Chocolates ; Maio: Tarte de Morangos da Sogra ; Junho: Mini Cachorros no Forno ; Julho: Baklava ; Agosto: Bolo Furado de Pudim ; Setembro:Cheesecake Americano ; Outubro: Strogonoff de Frango ; Novembro: Bolo Rainha ; Dezembro: Rabanadas

Um abraço...

Tarte de Bacalhau

2009-12-30T13:43:00.009Z

Em jeito de despedida do ano que passou, embora eu raramente celebre a passagem de ano, deixo aqui uma sugestão de entrada, ou para levar para festa de amigos e familiares...

Não celebro no sentido de balanço e ano novo vida nova e mais uns quantos clichés pelo caminho...o meu ano mede-se pelo ano lectivo, quando termina o ano lectivo é quando para mim é realmente fim-de-ano !!!

Massa:

300 g de Farinha

130 g de Manteiga ou Margarina

70 g de Água

1 colher de chá de Sal

Recheio:

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 folha de Louro

6 colheres de sopa de Azeite

300 g de Migas de Bacalhau demolhadas

1 colher de sopa de Farinha

3 Ovos

200 ml de Natas

50 g de Queijo ralado

Sal, Pimenta e Noz-Moscada

Fazer primeiro a massa, colocando no copo da bimby, todos os ingredientes acima indicados (para a massa) e por aquela ordem.

Programar 15 segundos, velocidade 5.

Forrar uma forma de tarte com esta massa e levar ao frigorífico.

Entretanto fazer o recheio, sem lavar o copo, deitar a cebola às rodelas, o alho, a folha de louro e o azeite e marcar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Retirar a folha de louro e triturar durante 35 segundos, velocidade 4.

Descer os resíduos das paredes e juntar as migas de bacalhau e a farinha, temperar com pimenta e noz-moscada e marcar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Entretanto numa tigela, bater os ovos, adicionar as natas e o queijo ralado e temperar tudo com sal, pimenta e noz-moscada.

Adicionar a mistura das natas ao bacalhau e marcar 30 segundos em velocidade colher inversa, ou até tudo estar bem envolvido.

Deitar sobre a massa e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

Nota: Esta receita também pode ser feita com restos de bacalhau cozido, reduzindo o tempo do bacalhau para metade.

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Arroz Divertido

2009-12-28T10:47:00.007Z

Para desenjoar um pouco das comidas de Natal, trago um arroz que faço praticamente todas as semanas, é o arroz dos miúdos, mas para não haver confusões com arroz de miúdos :) é o arroz divertido...

1 Cebola pequena
2 dentes de Alho picados
6 colheres de sopa de Azeite
200 g de mistura Ervilhas e Cenouras
150 g de cubos de Fiambre
1 lata de Salsichas
1 chávena (300 ml) de Arroz
2 chávenas de Água
Sal
4 Ovos
1 colher de sobremesa de Margarina

Fazer um refogado com a cebola bem picadinha, os alhos também bem picadinhos e o azeite.

Juntar a mistura de ervilhas e cenouras que pode estar congelada envolver.

Adicionar o fiambre e as salsichas às rodelas e deixar cozinhar tudo cerca de 8 minutos, mexendo com regularidade.

Juntar o arroz, misturar bem.

Adicionar a água quente, temperar com sal a gosto, mexer e tapar.

Deixar ferver, assim que começar a ferver baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar até o arroz estar aberto e não restar mais água no tacho.

Entretanto numa frigideira derreter a colher de margarina deitar os ovos e cozinhar bem mexidos para ficarem partidinhos.

Adicionar imediatamente ao arroz já pronto, envolver bem e servir imediatamente.

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Bolo de Banana e Caramelo

2009-12-21T15:03:00.007Z

Mais uma vez a as bananas maduras...que nunca são problema cá em casa, desta vez aceitei a sugestão da Cookie e transformei-as neste delicioso bolo...

Caramelo:

1 chávena e 1/2 de Açúcar

4 Bananas maduras

Bolo:

240 g de Farinha

90 g de Maizena

1 colher de sopa de Fermento em pó

4 Ovos

60 g de Margarina

200 g de Açúcar

200 ml de Leite

Faça o caramelo directamente na forma, com o açúcar e uns pingos de água, sem deixar escurecer muito para não ficar amargo.

Forre toda a forma com o caramelo e reserve.

Corte as bananas às rodelas e distribua por cima do caramelo, mas só na base da forma, bem juntas, pois encolhem.

Entretanto misture a farinha, com a maizena e o fermento e reserve.

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata o açúcar com a margarina e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione a mistura das farinhas, alternadamente com leite, terminado com a farinha.

Envolva as claras em castelo, misturando de baixo para cima até tudo estar bem incorporado.

Deite esta massa sobre o caramelo e bananas e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme o bolo ainda morno.

Nota: Na receita original são utilizadas bananas cortadas ao meio, como eu não tinha 6 bananas optei por cortá-las em rodelas.

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Rabanadas

2009-12-16T09:24:00.006Z

Rabanadas é também comidinha de Natal e, não só, comidinha de aproveitamento de pão duro que desconfio que hoje já ninguém se dá ao trabalho de aproveitar...

Também desconfio que não exista ninguém que não as saiba fazer...para os mais distraídos fica aqui uma sugestão deliciosa.

Estas foram feitas com pão de forma porque fica francamente mais bonito e absorve mais o leite, mas pode ser feito com qualquer tipo de pão que, claro, não deve ser fresco.

1 Pão de Forma fatiado ou outro a gosto

500 ml de Leite

3 colheres de sopa cheias de Açúcar

1 casca de Limão

1 pau de Canela

1 cálice de Vinho do Porto

5 Ovos

Açúcar e Canela para polvilhar.

Levar ao lume, o leite com o açúcar, o limão e o pau de canela, até ferver, baixar o lume e deixar cerca de 2 minutos em lume brando para soltar bem o sabor da canela e do limão.

Adicionar o vinho do Porto já com o lume apagado e mexer, deixar arrefecer um pouco.

Entretanto bater num prato largo os ovos inteiros.

Deitar também o leite (que deve estar morno e não a ferver) num prato largo e passar o pão por este leite para absorver e depois pelo ovo batido.

Fritar imediatamente em óleo quente.

Assim que acabam de fritar, passar logo pela mistura de açúcar e canela e empratar.

Nota: Se utilizarem pão de forma, a passagem pelo leite deve ser relativamente rápida, pois é um pão que absorve muito depressa o líquido.

Se utilizarem outro tipo de pão mais denso, deixem as fatias mais tempo dentro do leite.

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Turtas de Batata Doce e Grão

2009-12-12T10:40:00.007Z

Todos os anos na ânsia de encontrar o sabor da infância experimento receitas de turtas (que já agora é o mesmo que azevias mas em minha casa nunca tiveram esse nome) mas nunca o encontro e sei bem que nunca o vou encontrar, porque não é só o sabor que procuro...

Massa:

100 g de Água

280 g de Farinha sem fermento

1 colher de sopa de Azeite

1 pitada de Sal

40 g de Manteiga

Recheio de Grão:

1 lata pequena de Grão

400 g de Açúcar

100 g de Amêndoa moída

6 Gemas

Raspa de 1 Limão

1 colher de chá de Canela em pó

80 g de Água

Recheio de Batata-Doce:

2 Batatas-Doces grandes cozidas

400 g de Açúcar

3 Gemas

Raspa de 1 Limão

1 colher de chá de Canela em pó

50 g de Água

Fazer de véspera os recheios para dar tempo de arrefecerem por completo.

No copo da bimby colocar o grão cozido e escorrido, triturar 1 minuto na velocidade 9, reservar.

Triturar a amêndoa, caso não seja da moída e reservar também.

No copo adicione a água com o açúcar e programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Junte as amêndoas e o grão e misture mais 25 segundos na velocidade 5.

Bata as gemas e misture-as no preparado, juntamente com a canela e a raspa de limão e programe 5 minutos temperatura 100º, velocidade colher.

Se achar que está muito liquido, deixar estar mais tempo até obter a consistência desejada.

Proceder de igual modo para o recheio de batata-doce que deve estar pelada.

Massa:

Coloque no copo da bimby, a manteiga e o azeite e programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Junte a água, farinha e sal e misture 20 segundos, velocidade 6.

Deixe descansar 30 minutos.

Faça pasteis como se estivesse a fazer rissóis.

Frite em óleo quente e passe por açúcar e canela.

Nota: A receita de massa deve ser duplicada, mas feita em duas vezes.

Estas turtas fora adaptadas com alterações do livro base da Bimby.

A 1ª foto do recheio é de Grão, a 2ª é de Batata-Doce.

Rende cerca de 30 pastéis.

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Bolachas de Açúcar

2009-12-08T12:04:00.006Z

Bolachas de Açúcar?!? OK...Sugar Cookies

Sempre que posso não ponho os nomes em Inglês, se bem que nestas fica um bocado básico, mas assim seja, adaptadas daqui ...

4 chávenas de Farinha

1/2 colher de chá de Sal

1 colher de chá de Fermento em pó

200 g de Margarina

2 chávenas de Açúcar

2 Ovos

1 colher de café de Essência de Baunilha

1 colher de sobremesa de sumo de Limão

Raspa de 1 Limão

Açúcar para polvilhar (opcional)

Misturar a farinha, com o sal e o fermento e reservar.

No copo da bimby, colocar a margarina e o açúcar, e marcar 3 minutos, velocidade 5.

Findo o tempo, adicionar os ovos e marcar mais 1 minutos, velocidade 5.

Adicionar a mistura da farinha, o limão, sumo e raspa e a baunilha e programar 2 minutos, velocidade 4.

Colocar a massa no frigorífico durante 30 minutos.

Untar tabuleiros, ou colocar tapete de silicone , ou ainda como eu faço, forrar os tabuleiros com papel vegetal que não necessita untar.

Distribuir pelos tabuleiros colheres de massa, ou utilizar o dispára-biscoitos , ou ainda como eu faço utilizando uma cookie scoop , deixando afastadas umas das outras.

Salpicar com açúcar (opcional).

Colocar no forno a 180º cerca de 10 minutos, ou até a bolacha se mostrar acastanhada à volta, tendo o cuidado de não deixarem cozer demais senão ficam muito duras.

Deixar arrefecer numa rede, e depois de completamente frias, guardar em caixas.

Rende cerca de 40 bolachas.

A chávena tem a capacidade de 250 ml

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Arroz de Tamboril

2009-12-04T09:59:00.005Z

Dedicada inteiramente aos meus queridos filhos que adoram este arroz, e para que eles não se esqueçam como se faz...

1 Cebola grande

3 dentes de Alho

60 ml de Azeite

1 folha de Louro

1 lata de Tomate pelado

600 g de Tamboril em cubos

300 g de miolo de Camarão

250 g de Delicías do Mar

1/2 Pimento verde

1 chávena de Arroz

3 chávenas de Água quente

Sal

1 colher de chá de Açúcar

1 mão cheia de Coentros picados

Num tacho largo, colocar a cebola picada, os alhos picados, o azeite e a folha de louro e refogue.

Junte o tomate e o açúcar e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

Retire a folha de louro e triture tudo.

Adicionar o pimento deixar cozinhar um pouco, juntar o peixe, os camarões e o arroz e envolver bem.

Juntar a água que deve estar quente, mexer e deixar que levante fervura, assim que levantar, baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando.

Cerca de 10 minutos depois, juntar as delícias cortadas em cubos e os coentros e deixar cozinhar mais 3 minutos.

Apagar o lume e deixar o arroz descansar cerca de 5 minutos antes de servir.

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Lombinhos de Porco com Molho Mostarda

2009-11-30T18:46:00.005Z

Desta vez é receitinha da mãe, e há muito tempo que eu não os fazia, fica uma carne muito macia e um prato muito bonito, acompanhem com o que mais gostarem...

600 g de Lombinhos de Porco
Sal e Pimenta
3 dentes de Alho picados
50 g de Margarina
50 ml de Azeite
1 Cebola muito picadinha
1 colher de sopa de Farinha
150 ml de Vinho Branco
1 colher de sopa de Cebolinho picado
1 colher de sopa de Mostarda
250 ml de Leite Gordo

Tempere com cerca de 2h de antecedência os lombinhos, com o sal, pimenta e o alho picado, reserve.

Num tacho largo, colocar a margarina e o azeite e o azeite em lume médio, assim que tiverem bem derretidas as gorduras adicionar a carne e selar.

Reduzir o lume e deixar a carne cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado.

Retirar a carne do lume e manter quente (por ex. guardada dentro do microondas).

Na gordura que ficou, deitar a cebola picada e deixar cozinhar um pouco, juntar a farinha e mexer muito bem e rapidamente até engrossar, juntar o vinho branco aos poucos e mexer bem até ligar tudo.

Adicionar o cebolinho picado e a mostarda, mexer bem e deixar cozinhar um pouco e por fim adicionar o leite.

Introduzir a carne neste molho e deixar cozinhar tapada em lume médio cerca de 20 minutos.

Findo o tempo, aguardar uns minutos antes de fatiar e servir com acompanhamento a gosto

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Bolo Rainha

2009-11-23T09:35:00.009Z

Aproveitando a sugestão de Bolo-Rei da revista da Lusitana , e como não sou grande apreciadora de frutos cristalizados, embora seja, e muito, de frutos secos, resolvi fazer um Bolo Rainha que ficou uma maravilha, não quero outro...

1 embalagem de Farinha para Pão de Brioche

200 ml de Água

250 g de Frutos secos (amêndoa , noz e pinhão)

2 colheres de sopa de Vinho do Porto

Raspa de 1/2 Laranja

1 Ovo batido para pincelar

100 g de Frutos secos para decorar

Coloque a água tépida na cuba da máquina do pão e junte o conteúdo da embalagem, seleccione o programa de massas levedadas ou massa de pizza.

Quando programa terminar, adicione os frutos secos, o vinho do Porto e a raspa de laranja e seleccione novamente o programa de massas levedadas ou pizza.

Quando terminar retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e molde uma coroa.

Coloque num tabuleiro untado, tape com um pano e deixe levedar em lugar quente, (eu ligo o forno uns 3 minutos e depois apago-o e meto o bolo lá dentro, conserva quente e leveda muito).

Depois do bolo levedado, pincele com o ovo batido e decore com os restantes frutos secos.

Leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

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Lulas Guisadas com Batatas

2009-11-19T09:39:00.006Z

A única maneira de tirar umas fotos bonitas deste prato é se eu deixar a comida meio crua, de outra maneira é impossível...

Como dou mais valor ao essencial do que ao supérfluo, deixa aqui umas lulinhas todas feitas na panela de pressão, receita óptima para os dias de semana...

800 g de Lulas limpas

2 Cebolas às rodelas finas

3 dentes de Alho picados

1 folha de Louro

8 colheres de sopa de Azeite

1 lata de Tomate pelado

2 colheres de sopa de Polpa de Tomate

1/2 Pimento Vermelho

1/2 Pimento Verde

1 raminho de Salsa

100 ml de Água

100 ml de Vinho Branco

Sal, Pimenta e Condimentos a gosto

1 Kg de Batatas em cubos

Dentro da panela de pressão sem a tampa, colocar a cebola, azeite, alho e louro e refogar até a cebola estar transparente.

Juntar o tomate pelado e a polpa de tomate e deixar cozinhar, destapada, mais 10 minutos.

Entretanto corte as batatas em cubos de tamanho médio, não corte muito pequenos senão desfazem-se.

Assim que estiver pronto o refogado de tomate, pode nesta fase triturar tudo(excepto a folha de louro) ou optar por deixar a cebola e o tomate em pedaços, é puramente opcional, eu trituro.

Depois de tudo triturado (ou não) adicionar os pimentos cortados em tiras, as lulas, a salsa, as batatas, a água e o vinho, e temperar tudo com sal e pimenta e condimentos a gosto, envolver bem todos os ingredientes.

Fechar a panela e proceder de acordo com as características da mesma. Assim que começar a chiar, marcar 15 minutos.

Findo o tempo, solte o vapor lentamente e sirva imediatamente.

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Bavaroise de Manga

2009-11-16T10:08:00.006Z

Em jeito de despedida do tempo mais quente, aqui fica uma deliciosa bavaroise para adoradores de manga, como eu...

A receita foi adaptada daqui .

850 gr de Polpa de Manga

1 lata de Leite Condensado

2 carteiras (85 gr cada) de Gelatina Pessêgo /Manga

300 ml de Água

400 ml de Natas frescas

Num fervedor ou recipiente escolhido, leve a água a ferver.

Depois de ferver, junte a gelatina à água e dissolva bem.

Numa tigela, bata as natas até ponto de chantilly, sempre batendo adicione a lata de leite condensado, a polpa de manga e por fim a gelatina.

Misture bem.

Deite numa forma grande previamente molhada e leve a solidificar cerca de 5h ou de um dia para o outro.

Desenforme no momento de servir mergulhando um pouco a forma em água quente para ajudar a soltar.

Decore a gosto.

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Empadão de Carne

2009-11-11T11:33:00.006Z

Enquanto almoçávamos este empadão e no meio dos hummm que delícia, o meu kiducho pergunta : " Oh mãe quando eu for estudar para fora tu depois dás-me as tuas receitas ?"
e eu sorrio..." a mãe já está a tratar disso..."

500 g de Carne Vaca Picada

1 Cebola grande

2 dentes de Alho

6 colheres de sopa de Azeite

1 folha de Louro

1 lata de Tomate

50 ml de polpa de Tomate

1 colher de chá de Açúcar

100 ml de Vinho Branco

200 ml de Natas de Soja

Sal e Pimenta

Puré de Batata feito com 1 kg de batatas

1 Ovo batido

Fazer o puré como está aqui e reservar.

No copo da bimby colocar a cebola partida, os dentes de alho o azeite, o louro, o tomate de lata e a polpa e o açúcar, e marcar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Findo o tempo, retirar a folha de louro e triturar tudo durante 45 segundos.

Passar este molho para um tacho largo (quem quiser pode continuar na bimby, mas eu não gosto da carne desfeita) e juntar a carne, o vinho e temperar de sal e pimenta e condimentos a gosto.

Deixar cozinhar cerca de 25 minutos e no fim adicionar as natas, assim que começarem a ferver, desligar o lume.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, deitar a carne e espalhar bem, por cima distribuir uniformemente o puré.

Pincelar toda a superfície com o ovo batido e levar ao forno a gratinar a 200º cerca de 5 a 10 minutos consoante se queira mais ou menos gratinado.

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Bolo Amarelo

2009-11-06T18:46:00.004Z

Inspirada pelo Yellow Butter Cake do Martha Stewart´s Baking Handbook, assim sai o bolo escolhido para o fim-de-semana...

200 g de Manteiga

350g Açúcar

4 Ovos

350 g de Farinha

60 g de Farinha Custard

2 colheres de chá de Fermento em pó

200 ml de Leite

1 pitada de Sal

Bater a manteiga com o açúcar cerca de 4 minutos, na batedeira.

Adicionar o ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.

Misturar as farinhas com o fermento e o sal, deitar cerca de metade na massa, envolver.

Adicionar o leite, misturar.

Por fim juntar a restante farinha e envolver.

Levar em forma untada, a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 1 hora.

Nota: Opcionalmente antes de introduzir o bolo no forno, salpicar com 2 colheres de sopa bem cheias de açúcar, a superfície do bolo e levar imediatamente ao forno.

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Bolachas de Chocolate

2009-11-02T09:33:00.005Z

Por norma só gosto de fazer bolachas, ou bolinhos quando o tempo começa a arrefecer, aquele monte de tabuleiros, e a mesa toda ocupada é algo que me conforta...

Estas bolachinhas foram adaptadas do allrecipes e pelos ingredientes diria que estava a fazer um bolo, são difíceis de trabalhar, mas muito boas...

125 g de Chocolate em pó

2 chávenas de Açúcar

1/2 chávena de Óleo

4 Ovos

2 chávenas e 1/2 de Farinha

2 colheres de chá de Fermento

1/2 colher de chá de Sal

1/2 chávena de Açúcar em pó

No copo da bimby, deitar o chocolate, o açúcar, e o óleo, marcar 30 segundos, na velocidade 4.

Adicionar os ovos e marcara mais 1 minuto, velocidade 4.

Por fim juntar a farinha, sal e fermento em pó e misturara durante 1,30m na velocidade 5.

Levar o copo ao frigorífico até endurecer um pouco a massa.

Num prato largo colocar o açúcar em pó, deitar colheradas (de sobremesa ou chá consoante o tamanho desejado) da massa, envolver no açúcar e só depois fazer bolinhas com as mãos.

Colocar em tabuleiros forrados com papel vegetal, ou tapete de silicone, afastadas umas das outras (cerca de 9 por tabuleiro grande).

Levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 17 a 20 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma rede e guardar em caixas herméticas.

Nota: Esta massa fica mole por isso moldar à mão sem ter passado por açúcar está fora de questão, se quiserem fazer sem açúcar deitar as colheradas de massa directamente no tabuleiro.

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Frango Assado com Limão

2009-10-29T11:22:00.006Z

Uma foto tiradinha muito à pressa, para uma refeição muito simples...
Podem fazer com um frango inteiro embora eu opte sempre por fazer só com peitos e pernas, já que ninguém aqui come asas.

1 Frango inteiro, ou 2 peitos e 2 pernas
1 Limão grande
4 dentes de Alho
2 folhas de Louro
1 Kg de Batatas
1 colher de sopa de Pimentão-doce
1 chávena de chá de Azeite
100 ml de Vinho branco
50 g de Margarina
Sal e Pimenta

Temperar o frango com o sal e pimenta, sumo do limão, metade dos alhos, louro e metade do azeite. Reservar pelo menos 30m.

Partir as batatas em cubos, e temperar com sal, pimenta, pimentão-doce, o resto dos alhos e do azeite, misturar tudo muito bem e reservar.

Num tabuleiro de forno (pirex) colocar o frango, à volta distribuir as batatas, regar tudo com o restante azeite e o vinho e por fim distribuir nozinhas de margarina por cima.

Levar a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 1 hora.

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Fofinhos de Chouriço

2009-10-26T09:36:00.006Z

No Sábado foi dia de festa infantil na família, todos contribuem com algo como é habitual, a mim coube-me o imprescindível bolo de chocolate coberto e recheado de chocolate (receita do bolo aqui, creme e aspecto final aqui) e estes fofinhos, receita adaptada daqui.
Os miúdos adoraram e rendeu 60 fofinhos pois uso umas formas da Wilton de miniaturas de queques, de tamanho dentada, que infelizmente não comprei em Portugal, por isso não vos posso indicar onde comprar.

3 chávenas de chá de Farinha
4 Ovos
1/2 chávena de chá de Manteiga derretida
2 chávenas de chá de Leite
2 colheres de chá de Fermento em pó
Sal
1 Chouriço (cerca de 300g)

Cortar o chouriço em rodelas. Reservar.

No copo da bimby, colocar os ovos inteiros e a farinha, fermento e sal e marcar 1 minuto, velocidade 4.

Adicionar a manteiga e o leite, e marcar 1,30 m, em velocidade progressiva até ao 5.

Encher as formas praticamente até acima e colocar 2 rodelas de chouriço em cada uma (eu só coloquei 1, mas as formas que utilizei são pequenas).

Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

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Bifinhos de Peru com Cerveja

2009-10-22T10:14:00.004+01:00

Correndo o risco de parecer enfadonha, publico mais uns bifinhos...

Rápidos, simples, mas saborosos como se quer na minha mesa...

800 g de bifinhos de Peru em tiras

4 colheres de sopa de Azeite

1 pacote de sopa de Cebola

2 colheres de sopa de Molho Inglês

1 colher de chá de Mostarda

1 pitada de Pimenta

1 Cerveja branca 33 cl

200 ml de Natas de Soja

Temperar os bifinhos com a sopa de cebola desidratada, a pimenta, o molho inglês e a mostarda durante pelo menos 30 minutos.

Num tacho largo, deitar o azeite e o frango temperado e deixar fritar um pouco, até ganhar cor.

Adicionar a cerveja e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos, em lume brando a moderado.

Findo o tempo juntar as natas de soja e deixar cozinhar 5 minutos.

Servir com acompanhamento a gosto.

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Bolo de Café Alentejano

2009-10-17T11:38:00.006+01:00

O cheiro deste bolo também faz parte das minhas memórias de infância, a receita era de uma vizinha da rua onde cresci, que quando o fazia inundava tudo com aquele cheiro a café e canela...que bom poder voltar por uns segundos ao passado.

4 Ovos

2 chávenas de chá de Açúcar Amarelo

1/2 chávena de chá de Azeite

2 colheres de sopa de Café solúvel (pode ser mistura)

1 colher de chá de Canela

2 chávenas de chá de Farinha

1 colher de chá de Fermento em pó

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

Juntar o azeite e bater mais um pouco.

Adicionar o café e a canela e bater mais 2 minutos.

Por fim adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e envolver na massa sem bater.

Levar ao forno a 180º em forma untada e polvilhada durante cerca de 40 minutos.

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Strogonoff de Frango

2009-10-02T09:33:00.005+01:00

Strogonoff é realmente um tipo de prato muito prático, há imensas receitas, e penso que todos têm a sua.
Quando vi esta receita aqui, achei que a devia experimentar por ser diferente da minha e por me parecer saborosa e não me enganei, os miúdos gostaram, todos gostaram.
Fiz algumas alterações mas só nas quantidades, segue em baixo como fiz.

800 g de peito de Frango cortado em tiras
1 Cebola grande picada
2 dentes de Alho picados
1 folha de Louro
60 g de Margarina
1 cubo de Caldo de Galinha
1 lata de Cogumelos laminados escorridos
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de sopa de Mostarda
1 colher de sopa de Ketchup
1 chávena de chá de Leite
1 colher de chá de Farinha Maizena
2 colheres de sopa de polpa de Tomate
1 colher de sopa de Molho Inglês
200 ml de Natas
Sal, Pimenta e Noz-Moscada q.b

Tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda, mexa tudo e reserve durante cerca de 30 minutos.

Num tacho largo, leve ao lume a cebola e a margarina e deixe refogar.

Quando a cebola estiver quase refogada, junte os alhos picados e a folha de louro, deixe refogar mais um pouco.

Junte o frango e deixe fritar.

Quando o frango começar a ganhar cor, junte os cogumelos e deixe fritar mais uns minutos.

Junte o vinho do Porto e deixe o álcool evaporar.

Numa taça, dissolva a farinha maizena com o leite.

Ao frango, junte a polpa de tomate e o ketchup, mexa tudo, junte o cubo do caldo, e o leite misturado com a maizena, mexa e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Adicione o molho inglês, mexa e por fim junte as natas.

Deixe ferver e apague o lume.

Sirva com acompanhamento a gosto.

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Carne Estufada com Ervilhas e Cenouras

2009-09-28T10:54:00.004+01:00

Outro dia a ler o twitter do @davidlebovitz fiquei surpreendida quando ele dizia que só se sentiria verdadeiramente Europeu quando perdesse o medo da panela de pressão, achei graça porque realmente é um objecto mais que vulgar nas nossas cozinhas, crescemos com a panela de pressão a apitar, e penso que regra geral ninguém se assusta com ela...
É tão vulgar este objecto que acho que não tenho aqui receita nenhuma com a dita panela de pressão...vamos lá remediar isso...

1 kg de Carne de Vaca ou Porco para estufar

2 Cebolas grandes às rodelas

3 dentes de Alho

5 colheres de sopa de Azeite

200 ml de Polpa de Tomate

1 folha de Louro

1 colher de chá de Mostarda

Pimenta e Sal a gosto

1 colher de sopa de Molho Inglês

1 cubo de Caldo de Carne (opcional)

500 g de mistura de Ervilhas e Cenouras

125 ml de Vinho Branco

200 ml de Água

Dentro da panela, colocar o azeite, a cebola e o alho e deixar refogar um pouco, até a cebola estar transparente.

Adicionar a polpa, a folha de louro, as ervilhas e cenouras e deixar cozinhar mais um pouco.

Por último juntar a carne, temperar com o sal e pimenta, e adicionar os restantes ingredientes, ou seja, a mostarda, o molho inglês, o caldo de carne, o vinho e a água e deixar apurar tudo um pouco, cerca de 5 minutos sensivelmente.

Fechar a panela e depois de começar a soltar o vapor marcar 30 minutos.

Findo o tempo, desligar a panela, soltar o vapor com cuidado e devagar, abrir a panela e deixar tudo descansar cerca de 5 minutos, antes de cortar e servir.

Acompanhar com batatas ou arroz.

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Pão de Azeite

2009-09-18T11:44:00.005+01:00

Tenho feito muito pão ultimamente, como seria de esperar aliás...mas confesso que este que vos mostro hoje tem sido o que tenho feito mais, pois é perfeito para os miúdos levarem para a escola.

E por falar em escola, os horários alteraram-se bastante aqui na mesa, por isso não estranhem as minhas poucas visitas nas vossas cozinhas e também na minha a bem dizer...infelizmente.

270 ml Água

1 colher de chá de Sal

1 colher de sopa (mal cheia) de Açúcar

3 colheres de sopa de Azeite

250 g de Farinha de trigo 55

250 g de Farinha para pão (farinhas daquelas para pão, da Nacional, Branca de Neve ou outra marca)

1 colher de chá cheia de Fermento de padeiro granulado

Deitar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina para fazer pão.

Ligar o programa básico, que na minha mfp (tefal XXl) é o programa 1.

Findo o tempo retirar o pão imediatamente da máquina e deixar arrefecer num tabuleiro de rede.

Nota: Para o pão não ficar com as marcas das pás eu retiro-as com muito cuidado durante a última levedação e antes de inicar a cozedura.

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Cheesecake Americano

2009-09-14T15:50:00.003+01:00

Não podia deixar o Verão partir sem me despedir dele com o Cheesecake que é feito por mim cá em casa há muitos anos, muito antes de se tornar moda em terras lusas, muito antes de eu ter bimby, muito antes de muita coisa...

A receita é genuinamente Americana, porque me foi dada por uma Americana genuína, receita de família aliás.

O original usa na última camada sour cream que nós não temos e eu substituo por crème fraîche, e 2 dicas fundamentais, um cheesecake americano faz-se sempre de véspera e deixa-se arrefecer dentro do forno.

Base:

1 pacote de Bolacha-Maria

2 colheres de sopa de Açúcar

100 g de Margarina ou Manteiga

1 colher de chá mal cheia de Canela em pó

Recheio:

3 pacotes de Queijo tipo Filadélfia (600 g)

200 g de Açúcar

3 Ovos

1 colher de chá de essência de Baunilha

Cobertura:

200 g de Crème Fraîche

3 colheres de sopa de Açúcar

Comece pela base deitando todos os ingredientes da base acima descritos dentro do copo da bimby e triturando durante 30 segundos, velocidade 5 (quem não tiver bimby, faz a base na picadora, e o recheio com a batedeira).

Com esta massa de bolacha forrar uma forma de fundo amovível ou pirex, não é preciso untar.

Podem forrar só o fundo com a bolacha, ou o fundo e as paredes que é o que eu faço, pois o recheio de queijo vai liquido em cima e se for de fundo amovível pode pingar. Reservar.

No copo da bimby, que deve estar limpo, não precisa de estar lavado, mas não deve ter restos de bolacha, colocar todos os ingredientes do recheio e marcar 1 minuto, velocidade 4.

Deitar por cima da base de bolacha e levar a forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos.

Entretanto misturar o açúcar com o crème Fraîche e reservar.

Findo os 35 minutos retirar o cheesecake do forno, espalhar o crème rápida e uniformemente por cima e levar novamente ao forno mais 10 minutos.

Desligar o forno e deixar o cheesecake arrefecer lá dentro.

Guardar no frigorífico depois de frio. Servir fresco e no outro dia.

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Doce de Amoras Silvestres

2009-09-11T12:06:00.003+01:00

E ainda da colheita deste ano de amoras, além do manjar e de novamente a tarte, fiz o resto em doce.

Pode ficar mais espesso, basta para isso estar mais tempo ao lume, não é o que eu normalmente faço, pois a minha pipoca gosta de pão com doce e como às vezes leva para a escola se for muito espesso não impregna no pão, e as consequências voçês imaginam...

450 g de Amoras silvestres

400 g de Açúcar

Sumo de 1/2 Limão

Colocar tudo no copo da bimby e marcar 45 minutos, temperatura 100º velocidade 1.

Findo o tempo, triturar 30 segundos na velocidade 6.

Novamente marcar mais 15 minutos, temperatura 100º (se quiserem mais espesso façam temperatura Varoma) velocidade 2.

Guardar em frascos estirilizados, com papel vegetal a cobrir antes de colocar a tampa.

Eu conservo logo no frigorifico para durarem mais tempo.

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Pao com Chourico

2009-09-08T12:17:00.006+01:00

A minha 1ª MFP tem mais de 10 anos, fazendo por alto as contas já deve estar perto dos 15, e apesar de estar boa e a funcionar perfeitamente, resolvi fazer um upgrade no que toca à máquina e oferecia-a à mana mais velha...

Tudo isto porque andava de olho na MFP da Tefal a XXL, já que só valeria a pena trocar a minha que é em tudo igual às que se vendem hoje em dia por uma realmente diferente...

Por isso estou de volta no que toca a pães, embora hoje traga um que toda a gente faz de uma maneira ou de outra, mas tinha que apresentar a bichinha à sociedade...

400 ml de Água

2 colheres de café de Sal

1 colher de sopa de Açúcar

700 g de Farinha tipo 65

1,5 colheres de café de Fermento de Padeiro

200 g de Chouriço picado

Juntar a água, sal, e açúcar.

Adicionar a farinha e por fim o fermento.

Marcar o programa 2, que nesta máquina é o pão Francês.

Quando tocar o primeiro alarme adicionar o chouriço picado.

No final da cozedura, retirar imediatamente o pão da máquina e deixa arrefecer num tabuleiro de rede.

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Manjar de Côco com Calda de Amoras Silvestres

2009-09-04T15:33:00.005+01:00

A colheita deste ano de amoras foi muito produtiva, estavam gordinhas e muito docinhas...

Aproveitei para utilizar uma parte delas neste manjar que já estava guardado há bastante tempo para ser feito, a receita foi adaptada daqui.

Manjar:

1 chávena de chá de Amido de Milho (Farinha Maizena)

2 chávenas de chá de Açúcar

1 chávena de chá de Côco ralado

1 litro de Leite

Calda:

250 g de Amoras Silvestres

100 ml de Água

3 colheres de sopa de Açúcar

A chávena tem a capacidade de 200 ml

Num tacho largo juntar todos os ingredientes do manjar e mexer até tudo estar bem dissolvido.

Levar a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Tirar do lume quando começar a formar bolhas e a largar do fundo do tacho.

Deitar numa forma untada com um pouco de óleo e levar ao frigorico até solidificar.

Desenformar e colocar a calda fria por cima.

Para preparar a calda juntar todos os ingredientes e levar ao lume até ferver, deixando estar cerca de 5 minutos a ferver, mas aqui depende muito do gosto, podem querer uma calda mais grossa ou mais fina é ao gosto.

Deixar arrefecer completamente antes de cobrir o manjar.

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Empada de Frango II

2009-09-01T11:37:00.004+01:00

Ontem esteve um dia maravilhoso, mesmo como eu gosto, uma brisa fresca no rosto, a vontade de andar na rua sem me esconder do sol...Adeus Agosto...Olá Setembro...

1 Cebola

2 dentes de Alho

4 colheres de sopa de Azeite

100 g de Polpa de Tomate

100 ml de Cerveja

2 Cenouras às rodelas

200 g de Ervilhas

350 g de Frango cozido desfiado

200 ml de Molho Bechámel

2 placas de Massa fresca para Pizza

No copo da bimby, ou num tacho, colocar a cebola às rodelas, o alho, o azeite, a polpa de tomate e a cerveja, durante 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.

Findo o tempo, triturar tudo durante 30 segundos na velocidade 7.

Descer os resíduos das paredes e juntar as cenouras às rodelas e as ervilhas que podem ser congeladas e marcar mais 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Adicionar o frango desfiado e o molho bechámel e marcar mais 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Deixar arrefecer.

Abrir as duas placas de massa para pizza das redondas, colocar uma no fundo de uma tarteira ou pirex, previamente untado com margarina.

Distribuir todo o recheio (que deve estar frio) por cima.

Colocar a outra placa de massa por cima e enrolar as pontas para que fique selada.

Abrir um pequeno orificio ao meio para que respire melhor.

Opcionalmente pode pincelar com ovo batido por cima para dar brilho, e levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos, ou até a massa atingir a cor desejada.

Servir quente ou frio.

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Semi Frio de Maracujá

2009-08-27T15:45:00.004+01:00

Uma sobremesa deliciosa para esta altura do ano, a receita foi adaptada do site Sabor Intenso que é uma lufada de ar fresco neste mundo das comidas virtuais, as receitas são todas em video, têm uma revista online, as fotos são muito bonitas e as receitas simples e de fácil execução, podem inclusivé ver este semifrio em video aqui.

1/2 litro de Polpa de Maracujá

1 lata de Leite Condensado

400 ml de Natas

2 saquetas de gelatina de Ananás

250 ml de Água

Ferver a água, juntar a gelatina e mexer bem para que toda a gelatina se dissolva.

Deixar arrefecer.

Numa tigela deitar o leite condensado e a polpa de maracujá e mexer, adicionar a gelatina arrefecida e envolver tudo muito bem.

Bater as natas em ponto de chantilly e juntar ao preparado de maracujá, envolvendo bem.

Molhar uma forma, deitar este preparado e levar ao frigorifico cerca de 6 horas ou até solidificar.

Nota:Este semi frio rende muito, tenham atenção quando escolherem a forma, a que eu escolhi foi uma da tupperware para 1 litro de pudim e foi pequena.

Como utilizei polpa com sementes, reservei só uma pequena porção delas para envolver e rejeitei as restantes. Torna-se assim fácil a identificção da fruta sem ser tão desagradável para quem não gosta de as trincar.

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Tarte de Amêndoa

2009-08-24T11:49:00.005+01:00

Primeiro que tudo, peço desculpa por não mostrar o interior desta tarte, mas como foi para ser transportada para uma reunião familiar, só a desenformei no local e não levei máquina.

A receita foi adaptada desta, e é muito boa principalmente a cobertura...

Base:

150 g de Farinha

100 g de Açúcar

100 g de Manteiga

1 Ovo

1 colher de chá de Fermento em pó

3 colheres de sopa de Leite

Amoleçer a manteiga (ou derreter no microondas) e misturar com o açúcar e ovo.

Juntar o leite e a farinha previamente misturada com o fermento, envolver sem bater muito.

Untar uma tarteira e polvilhar com farinha, deitar a massa, e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos.

Depois de cozido retirar do forno mas manter na forma e deixar arrefecer um pouco.

Recheio:

100 g de Amêndoa (laminada ou palitada)

100 g de Açúcar

125 g de Manteiga

3 colheres de sopa de Leite

Misturar tudo num tachinho, levar ao lume mexendo sempre e assim que levantar fervura contar cerca de 7 minutos (eu deixei só 5)

Deitar por cima do bolo e levar ao forno a 180º até ficar no tom desejado, no meu caso esteve cerca de 15 minutos.

Desenformar ainda quente.

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Bolachas de M&M

2009-08-20T11:20:00.006+01:00

Como as noites já estão fresquinhas, já podemos fazer umas bolachinhas...

200 g de Margarina

1/2 chávena de Açúcar Branco

1/2 chávena de Açúcar Amarelo

1 Ovo

2 chávenas de Farinha

1 colher de chá de Bicabornato de Sódio

1 pacote de M&M

A chávena tem a capacidade de 250 ml

Colocar no copo da bimby (ou batedeira) a margarina e os açúcares e bater até obter um creme fôfo e esbranquiçado, 6 minutos, velocidade 4.

Juntar o ovo e bater mais um pouco, 1 minuto na velocidade 4.

Adicionar a farinha previamente misturada com o bicabornato e misturar, 1 minuto, velocidade 3.

Tirar uma mão cheia de M&Ms e misturar à massa com cuidado sem bater.

Forrar os tabuleiros com papel vegetal ou película de silicone e colocar colheradas de massa afastadas uma das outras.

(Eu uso uma cookie scoop, que não é mais do que uma colher de gelado mas com apenas 3,5 cm de diâmetro)

Por cima das colheradas de massa já no tabuleiro distribuir os M&Ms, podem colocar muitos pois como a massa alarga bastante, ficam mais bonitos se estiverem bem enfeitados.

Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 13 a 15 minutos.

Deixar esfriar num tabuleiro de rede.

Consevar em caixas que vedem bem.

Nota: Esta é uma bolachinha que não fica dura, fica mole, fôfa, não estranhem.

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Bolinhos do Algarve

2009-08-15T22:05:00.004+01:00

Os bolinhos do Algarve têm cá na mesa fiéis apreciadores, e sempre que há um saltinho lá abaixo, lá vêm umas caixinhas... e depois começa a guerra, este é para mim...eu ainda não comi nenhum...onde está o meu peixinho...quem comeu o meu bolo !?!

Para tentar apaziguar a vontade desde há uns tempos que coleciono várias receitas adiando para a próxima a vez de os fazer.

De todas as que tenho a que me pareceu melhor foi a que vi no blog Bolos do Algarve, curioso não ?

Adaptei apenas a quantidade à que tinha, mas cumpri à risca o que a sua autora recomenda, e resultaram nuns bolos fantásticos.

Esta primeira experiência foi sem recheios, pois precisava de primeiro me adaptar à massa, a partir daqui tudo é possivel dentro do género, claro está.

400 g de Amêndoa pelada e muito bem moída

400 g de Açúcar

Água para cobrir o açúcar

Moer a amêndoa, eu utilizei a bimby que moi muito bem, mas foi a olho e confesso que esqueci-me de marcar o tempo, para quem não tem, moer na picadora ( tipo1,2,3) três vezes.

Levar um tacho largo com o açúcar e água até cobrir o açúcar a lume brando, mexendo de vez em quando até obter ponto de fio, ou 103º no termómetro de pontos de açúcar que é o que eu uso.

Assim que estiver no ponto deita-se a amêndoa e mexe-se muito rápidamente até ficar sem grumos e retira-se do lume.

Continua-se a mexer até arrefecer ao ponto de pudermos colocar as mão sem queimar: por esta altura a pasta já está durinha. Amassa-se sobre a pedra mármore (vai-se fazendo um rolinho, depois viram-se as pontas para dentro, sucessivamente, até a massa ficar firme e quase fria).

Acondiciona-se dentro de uma taça de vidro tapada e deixa-se descansar até ao outro dia, não colocar no frigorifico.

Moldam-se os bolinhos dando o formato desejado.

Rende cerca de 30 bolinhos.

Notas: Se não utilizarem toda a massa ela pode ser guardada no frigorifico bem acondicionada para não apanhar humidade e tem cerca de 1 mês de validade.

Usar só tacho de inox ou anti-aderente.

Ponto de fio: A calda estará neste ponto se, molhando o dedo indicador na calda e unindo-o em seguida ao polegar e afastando-o, formar-se um fio quebradiço.

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Chicken Korma

2009-08-13T12:44:00.004+01:00

A cozinha Indiana é outra perdição, e korma é dos pratos que mais gosto, entre muitos...

400 g de peitos de Frango aos pedaços

1 Cebola grande picada

2 dentes de Alho picados

4 colheres de sopa de Óleo

1 folha de Louro

2,5 cm de raiz de Gengibre ralada, ou 1 colher de sopa de gengibre em pó ou pasta

1 colher de sopa de Coentros secos

1 colher de chá de Cominhos em pó

1 colher de chá de Paprika em pó

1 colher de sopa de Açafrão

1 colher de chá de Picante (à escolha, malagueta em pó, pimenta...)

1 Iogurte natural

200 ml de Natas

100 ml de Água

50 g de Amêndoa laminda

Sal

Pasta de cajú (feita com 50 gr de cajús e 100ml de água)

Primeiro fazer a pasta de caju, fervendo a água e deitar os cajús lá para dentro, desligar o lume e reservar.

Fazer um refogado com a cebola, alho, óleo e louro.

Juntar os coentros, cominhos, açafrão, a paprika e o picante, deixar fritar um pouco e juntar 50 ml de água quente, mexer até a água evaporar.

Juntar o frango e fritar um pouco.

Assim que o frango tiver mudado de cor, juntar o iogurte, 50 ml de água e sal e deixar cozinhar em lume brando meio tapado cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente.

Entretanto deitar os cajús com a água numa picadora, ou varinha mágica e triturar até obter uma pasta.

A esta pasta juntar as natas envolver bem e juntar ao frango e deixar cozinhar mais 15 minutos, se estiver muito liquido cozinhar destapado, mexendo ocasionalmente.

Nos últimos 5 minutos juntar a amêndoa e envolver bem.

Servir acompanhado de Arroz Basmati cozido.

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Tabuleiro de Frango

2009-08-10T15:50:00.003+01:00

Antes que o Verão se instale novamente, ligo o forno a correr...

Massa:

3 Ovos

2 chávenas de chá de Leite

2 chávenas de chá de Farinha

1/2 chávena de Óleo

Sal, Pimenta e Noz-Moscada

Queijo ralado (opcional)

Recheio:

1 Cebola picada

2 dentes de Alho picados

4 colheres de sopa de Azeite

75 g de Bacon picado

350 g de Frango (cozido ou assado) desfiado

1 chávena de café de Vinho Branco

1 chávena de chá de Ervilhas (pode ser lata ou congeladas)

2 chávenas de chá Arroz branco cozido

Fazer o recheio primeiro, começando por um refogado, com a cebola, azeite e alho, assim que estiver transparente, juntar o bacon, deixar ganhar um pouco de sabor e juntar o frango, o vinho e as ervilhas, deixar apurar.

Juntar por fim o arroz já cozido e envolver bem e desligar o lume.

No copo da bimby, ou numa liquidificadora, bater os ovos, o leite, o óleo e a farinha previamente misturada com o fermento, durante 5 minutos, velocidade 5.

Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, e bater mais um pouco.

Untar um pirex, ou tabuleiro, com margarina, deitar cerca de metade da massa no fundo, distribuir todo o recheio, deitar o resto da massa por cima de modo a que todo o recheio fique coberto.

Opcionalmente polvilhar com queijo ralado.

Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 35 minutos, ou até atingir a cor desejada.

Servir quente.

Nota: Este tabuleiro dá para fazer com qualquer resto que tenham, desde que façam um refogado e tenham o arroz branco já cozido de sobra.

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Bolo Furado de Pudim

2009-08-06T11:38:00.005+01:00

Este é um bolinho muito fresquinho, húmido e com um efeito visual muito engraçado, óptimo para fazer em festas de crianças e não só...

Bolo

4 Ovos

2 chávenas de Açúcar

2 chávenas de Farinha

1/2 chávena de Óleo

1 colher de chá de Fermento em pó

1 colher de chá de Aroma de Baunilha

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fôfo e esbranquiçado.

Adicionar o óleo e o aroma e bater mais um pouco.

Misturar o fermento com a farinha e adicionar ao creme, envolver sem bater.

Untar com margarina um pirex grande cerca de 23x33 , deitar a massa do bolo e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

Pudim (Recheio e Cobertura)

1 litro de Leite

2 pacotes de Pudim de chocolate

8 colheres de sopa de Açúcar

Enquanto o bolo coze, fazer o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Reservar mantendo quente.

Assim que o bolo terminar a cozedura, retirar do forno, fazer uns furos por todo o bolo até ao fundo do pirex, com o cabo de uma colher de pau, os furos devem ser largos.

Deitar o pudim quente por cima de todo o bolo, de forma a que todos os furos fiquem preenchidos.

Deixar arrefecer e servir.

Nota: Eu utilizei pudins da marca boca doce, podem usar qualquer marca, desde que feitos com 1 litro de leite, se fizerem com menos os furos ficam preenchidos mas o bolo fica sem cobertura.

O bolo deve ser furado assim que sai do forno e o pudim vai quente por cima, por isso o bolo abate um pouco.

Conservar no frio.

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Massa Fresca Gratinada

2009-08-03T18:23:00.005+01:00

Ao contrário da maioria das pessoas, eu quando faz muito calor só me apetece comidas de forno, a bem dizer, quando faz muito frio também...

500 g de Massa Fresca (Esparguete)

1 Cebola picada

2 dentes de Alho picados

Azeite a gosto

2 Linguiças às rodelas

75 g de Bacon picado

150 g de Fiambre aos cubos

1 lata de Salsichas

350 g de Frango cozido

2 conchas de sopa do Caldo de cozer o frango (ou caldo de galinha)

Sumo de 1/2 Limão

200 ml de Natas

100 g de Queijo Mozarella

Sal, Pimenta e Noz-Moscada

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reservar.

Fazer um refogado com o azeite, cebola e alho.

Adicionar a linguiça (ou chouriço) e o bacon, deixar fritar um pouco, juntar o fimabre, as salsichas e o frango, deixar apurar bem, temperar com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada, e adicionar as conchas da água de cozer o frango, ou de caldo de galinha feito com um cubo.

Deixar apurar, mas atenção que não deve ficar seco.

Envolver a massa na mistura das carnes, juntar o sumo do limão e as natas.

Deitar esta mistura num tabuleiro de forno levemente untado com margarina, por cima da massa polvilhar com o queijo e levar ao forno a gratinar, cerca de 20 minutos a 200º.

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Bolo de Limao

2009-07-29T11:30:00.006+01:00

Este bolinho, receita que já veio comigo de solteira, é muito delicado de sabor, excelente para comer acompanhado de um cházinho, ou para rechear e cobrir.

2 chávenas de Açúcar
2 chávenas de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
1/2 chávena de Óleo
4 Ovos
Sumo e raspa de 1 Limão (grande)

A chávena tem a capacidade de 200ml

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fôfo e esbranquiçado.

Juntar o óleo, o sumo de limão e a raspa e bater até tudo estar bem misturado.

Misturar o fermento com a farinha e adicionar à massa, envolver sem bater.

Levar a cozer em forma untada e enfarinhada a 180º durante 40m.

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Baklava

2009-07-07T15:35:00.008+01:00

Baklava está entre as minhas sobremesas preferidas, para quem adora comida grega como eu, é o coroar da refeição, raramente em Portugal a como porque os restaurantes gregos com muita pena minha não abundam.

A receita é de um livro de cozinha grega como não podia deixar de ser, e há um sem número de variantes, sendo esta a minha preferida.

Para quem não é apreciador de doces e nunca comeu baklava, nem vale a pena tentar, como qualquer doce que seja oriundo de país com Verão quente, é muito doce...mesmo como eu gosto...

Calda:

1 chávena de Água (a chávena tem a capacidade de 250ml)

1 e 1/2 chávena de Açúcar

60 ml de Mel

Sumo de 1/2 Limão

Massa e Recheio:

10 folhas de Massa Filo

100 g de margarina derretida

200 g de Amêndoas moidas

200 g de Nozes moidas

4 colheres de sopa de Açúcar

1 pitada generosa de Noz-Moscada

1 pitada generosa de Cravinho em pó

1 colher de chá de Canela em pó

Fazer a calda, levando todos os ingredientes excepto o limão, ao lume e quando começar a ferver marcar 10 minutos, terminado o tempo juntar o sumo de limão e deixar ferver mais 10 minutos. Reservar.

Misturar, as nozes, amêndoas, açúcar e as especiarias e reservar.

Untar um tabuleiro com margarina, colocar uma folha de massa filo, pincelar com margarina derretida, colocar outra folha por cima pincelar novamente, juntar parte do recheio de nozes, repetir esta operação, até esgotar os ingredientes terminando com 2 folhas de massa filo pinceladas com margarina derretida.

Cortar a massa com o formato desejado antes de ir ao forno.

Levar a forno pré-aquecido a 180 º cerca de 30 minutos.

Tirar do forno e deitar imediatamente a calda por cima.

Deixar arrefecer bem até consumir e não guardar no frigorifico.

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Pão Recheado

2009-07-02T20:39:00.007+01:00

Muito versátil, este pão dá para rechear com o que nos apetecer ou estiver a entrar em saldos...

A receita foi inspirada numa que vi na revista nº 3 da Vorwerk, mas foi modificada e é facilmente adaptável a quem tem mpf.

250 g de Leite

50 g de Margarina

25 g de Açúcar

2 colheres de chá de Sal fino

1 saqueta de Fermento de Padeiro

500 g de Farinha tipo 65

Margarina mole para besuntar (tipo vaqueiro liquida)

1 Ovo batido para pincelar

Recheio a gosto, que neste caso foi Chourição (cerca de 16 fatias)

No copo da bimby coloque o leite, a margarina, o açúcar e o sal e marque 1.30 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.

Adicione a farinha e o fermento e marque 2.30 minutos, velocidade espiga

Deixar a massa repousar dentro do copo cerca de 30 minutos.

Estender a massa em cima de uma folha de papel vegetal até formar um rectângulo do tamanho desejado, pincelar toda a superfície com a margarina mole, rechear com os ingredientes escolhidos, enrolar tipo uma torta, escondendo as pontas do rolo debaixo do mesmo.

Marcar o rolo com um pauzinho de espetada e pincelar com o ovo batido.

Deixar repousar para crescer mais um pouco.

Pincelar novamente e levar a forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 minutos.

Servir quente ou frio.

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Mini Cachorros no Forno

2009-06-24T11:28:00.006+01:00

Mais uma receita rápida, e muito saborosa, boa para levar para a praia, piscina, piquenique...para onde quiserem.

2 Placas de Massa de Pizza fresca

2 Latas de Salsichas (8 cada)

12 Fatias de Queijo

Mostarda ou Ketchup

1 Ovo batido

Abrir as placas de massa de pizza fresca, se for redonda, cortar em 16 partes (triângulos) como se fosse para croissants, os da foto foram feitos assim.

Na parte mais larga do triângulo colocar um pouco de mostarda ou ketchup.

Cortar cada fatia de queijo em 3 partes.

Cortar cada salsicha em 2.

Enrolar a salsicha no queijo, colocar por cima da mostarda ou ketchup, enrolar a massa. Repetir esta operação até esgotados os ingredientes.

Pincelar todos os rolinhos com o ovo batido.

Levar a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 minutos sensivelmente.

Servir quente ou frio.

Rende 32 mini cachorros.

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Ilhas Flutuantes

2009-06-17T18:59:00.005+01:00

Estas farófias têm a particularidade de serem cozidas no microondas, o que torna o processo muito mais simples e rápido, aliás acho mesmo que não as volto a fazer pelo processo antigo.

A ideia foi retirada daqui, mas eu fiz com os ingredientes descritos em baixo.

Farófias:

10 claras

11 colheres de sopa de açúcar

Canela em pó para polvilhar

Creme de Custard:

500 ml de Leite

2 colheres e 1/2 de sopa de Farinha Custard

3 colheres de sopa cheias de Açúcar

50 g de Manteiga ou Margarina

1 casca de Limão

1 pau de Canela

Começar por fazer o creme, dissolvendo muito bem a farinha num pouco do leite, juntar depois os restantes ingredientes.

Levar a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Deitar num tabuleiro, ou o prato de servir de sua escolha, e deixar arrefecer.

Fazer as farófias, batendo as claras em castelo com o açúcar até obter um merengue forte.

Deitar colheredas do merengue numa taça como mostra a foto, cerca de metade da taça, e levar ao microondas na potência máxima cerca de 30 segundos.

A foto é da farófia já cozida.

Deitar no tabuleiro onde está o creme e polvilhar com canela.

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Medalhões de Pescada com Molho Amarelo

2009-06-11T16:29:00.006+01:00

O tempo pede para não ficarmos muito tempo na cozinha, o tempo que é como quem diz os miúdos...

800 g de Medalhões de Pescada

Sal, Pimenta

Sumo de 1/2 Limão

2 Alhos picados

1 fio de Azeite

2 colheres de sopa de Margarina

1 chávena de café de Vinho Verde

1 colher de chá de Açafrão

1 colher de chá de Caril tailandês em pó (ou caril em pó normal)

1 colher de café de Pimentão doce em pó

1 colher de café de Noz-moscada

1 colher de chá de Maizena

1 colher de sobremesa de Salsa picada

200 ml de Leite

Temperar os medalhões com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Reservar.

Numa frigideira colocar o azeite e a margarina, assim que tiver derretido juntar os medalhões, deixar cozinhar.

Assim que tiver evaporado todo o liquido que o peixe larga, juntar o vinho e deixar apurar.

Entretanto misturar todas as especiarias, a maizena e a salsa numa tigela, adicionar o leite e misturar bem. Reservar.

Quando o vinho já tiver praticamente reduzido para metade, juntar o molho das especiarias e deixar cozinhar até engrossar.

Servir imediatamente com acompanhamento a gosto.

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Gelado Tropical

2009-06-03T12:04:00.006+01:00

Embora não pareça as fotos são do mesmo gelado, uma de noite e outra de dia...

A receita foi uma adaptação da Mousse Tang para gelado e como correu lindamente passa a existir mais uma versão de gelados cá em casa, os gelados Tang.

Aproveito também para avisar que este blog ficará mais lento na sua publicação já que o fim das aulas se aproxima e o meu tempo nesta fase torna-se muito escasso, mas em breve conto voltar ao que é habitual.

400 ml de Natas frescas

1 lata de Leite Condensado

200 ml de Leite frio

1 pacote de Tang (sabor à escolha)

Bater as natas em chantilly.

Adicionar o leite condensado às natas e bater bem.

Dissolver o tang no leite frio e misturar imediatamente ao preparado das natas. Misturar bem.

Deitar na sorveteira e prosseguir de acordo com as instruções do fabricante, em alternativa levar ao congelador e ir batendo o gelado até estar quase gelado para evitar a formação de cristais.

Terminado o tempo na sorveteira levar ao congelador até consumir.

Retirar do congelador 10 minutos antes de ser consumido.

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Obrigada...

2009-05-31T18:02:00.003+01:00

Muito Obrigada a todos pelas vossas demonstrações de carinho e palavras afectuosas...
Adorei todos os vossos comentários, é bom sabê-los aí ...
Fica a foto do bolinho com o qual fui presenteada, passei um Sábado maravilhoso e estou-vos a escrever do meu portátil novo...yes!!!
Para o ano há mais...Obrigada...

Fôfo de Atum

2009-05-28T12:56:00.006+01:00

Voltei... e sem muito tempo para me dedicar ao que tanto gosto, cozinhar e "bloggar"...

Por outro lado estou "proibida" pelos membros da mesa de cozinhar, porque faço anos no Sábado e todos me querem mimar, se bem que desconfio que a comida vai ser toda encomendada, ou almoço fora, ou qualquer coisa do género e eu digo que sim a tudo com muita alegria, podem crer.

E como tenho estado ausente e os alimentos frescos não abundam, recorro ao fiel amigo, que já deixou de ser o bacalhau...

4 Ovos

200 ml de Leite

100 ml de Óleo

300 g de Farinha

1 colher de chá de Fermento em pó

1 Cebola

2 dentes de Alho

2 colheres de sopa de Polpa de tomate

1 lata de Atum (grande)

Sal, pimenta e noz-moscada q.b

No copo da bimby, deitar os ovos, o leite e o óleo e marcar 5 minutos velocidade 4.

Juntar a farinha previamente misturada com o fermento, o sal, pimenta e noz-moscada a gosto e marcar 15 segundos velocidade 3.

Deitar para uma tigela, reservar.

Sem lavar o copo, deitar a cebola partida, os alhos, a polpa de tomate e o óleo da lata e marcar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Findo o tempo triturar na velocidade 7 durante 35 segundos.

Descer os restos da parede do copo e juntar o atum , um pouco de sal se acharem necessário (eu ponho) e marcar 3 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Juntar a mistura do atum à massa reservada e envolver bem.

Levar em forma untada a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos (o tempo dependerá do tipo de forma escolhido).

Servir quente ou frio, com uma salada a gosto.

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Bolo de Sumol

2009-05-20T19:34:00.006+01:00

Um bolo que fica muito saboroso, óptimo para o lanche e que rende imenso...

A receita foi adaptada do blog Iguarias de Açúcar e Sal.

3 chávenas de Açúcar

6 Ovos

1 chávena de Óleo

200 ml de Sumol (refrigerante gaseificado de Laranja, ou outro sabor)

3 chávenas de Farinha

1 colher de chá de Fermento em pó

A chávena tem a capacidade de 200 ml.

Bater o açúcar com os ovos inteiros durante cerca de 5 minutos, até obter um creme fôfo e esbranquiçado.

Adiconar o óleo, bater mais uns minutos.

Adicionar o refrigerante e misturar bem.

Juntar a farinha previamente misturada com o fermento, e envolver sem bater.

Deitar numa forma untada e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 1 hora (o tempo de cozedura varia consoante o tipo de forma escolhida).

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Medalhões de Pescada com Creme de Marisco

2009-05-18T21:49:00.006+01:00

Um peixinho que todos adoraram...a inspiração veio daqui, novamente...

8 Medalhões de Pescada

50 g de Margarina

1/2 Pacote de Creme de Marisco em pó

150 ml de Leite

150 ml de Água

2 Ovos

Sal, pimenta e Alho em pó

Temperar o peixe com sal, pimenta e alho em pó. Reservar.

Cozer os ovos. Reservar.

Deitar o pó de marisco num recipiente, juntar a água e o leite e dissolver bem. Reservar.

Numa frigideira ou tacho largo, derreter a margarina e saltear os medalhões cerca de 8 minutos.

Deitar a mistura de marisco por cima, tapar e deixar cozinhar cerca de 10 minutos, agitando de vez em quando.

Colocar o peixe na travessa de servir e por cima espalhar os ovos cozidos e picados.

Servir imediatamente com acompanhamento a gosto.

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Bifinhos de Fricassé

2009-05-15T18:52:00.006+01:00

Mais um fricassé que é comidinha que todos adoram...desta vez fui buscar inspiração aqui.

1 Cebola

80 g de Margarina

400 g de Bifinhos de Peru

125 ml de Vinho Branco

Sumo de 1/2 Limão

2 Gemas

1 colher de chá de Mostarda

2 colheres de sopa de Salsa picada

Sal, Pimenta e Alho em pó

Temperar os bifinhos com sal, pimenta e alho em pó. Reservar.

No copo da bimby, triturar a cebola cerca de 5 segundos, descer os restos das paredes e repetir.

Juntar a margarina e marcar 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Findo o tempo, juntar os bifinhos e marcar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Adicionar o vinho e deixar cozinhar mais 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Entretanto, desfaça as gemas com o sumo de limão e a mostarda, e junte aos bifinhos (pelo bucal) e sem parar a máquina. Marque mais 5 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Nos últimos 2 minutos, junte a salsa, pelo bucal sem parar a bimby.

Sirva imediatamente, com acompanhamento a gosto.

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Peixe em cama de Alho Francês e Creme de Laranja

2009-05-13T09:36:00.008+01:00

Já há algum tempo que andava com esta receita debaixo de olho, e não me enganei é realmente deliciosa, leve e muito bonita também.

Adaptada do fresco e saboroso blog da Gasparzinha.

8 lombos de Pescada (ou outro peixe)

Sal, Pimenta e Alho em pó

2 Alhos franceses em rodelas finas

Azeite q.b

Creme (Bechámel) de Laranja:

1 Cebola

30 g de Margarina

10 g de Farinha

200 g de sumo de Laranja

40 g de Água de cozedura do peixe

Cerca de 1/2 hora antes temperar o peixe com sal, pimenta e alho em pó. Reservar.

Levar o peixe a cozer em 2 dedos de água cerca de 3 minutos no microondas.

Untar um tabuleiro de forno com azeite, e espalhar o alho francês.

Por cima colocar os lombos de peixe escorridos (reservar a água) inteiros ou um pouco desfeitos com os dedos. Reservar.

Preparar o creme, colocando no copo da bimby a cebola, marcar 5 segundos, descer os restos das paredes e marcar mais 5 segundos.

Juntar a margarina e marcar 4 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Acrescentar a farinha, a água de cozedura e o sumo das laranjas e marcar 6 minutos, temperatura 100º, velocidade 4.

Cobrir o peixe com o creme e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos ou até estar cozinhado a seu gosto.

Sevir imediatamente.

Nota: A quantidade de peixe foi duplicada mas os restantes ingredientes não, e a receita não ficou prejudicada, podem fazê-lo sem receio.

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Bolo de Gomas

2009-05-11T09:26:00.005+01:00

A minha querida filha fez 7 anos na passada sexta-feira, tive cerca de 20 crianças em casa mais os adultos, todos os anos digo que para o ano não podem ser tantos, mas acabo sempre por me esquecer...venham eles...
Não tirei fotos de nada de comer, a não ser do bolo de gomas, mas muito à pressa como podem verficar, acabei até por o embelezar mais mas já não houve tempo para o olha ò passarinho...
Não posso contudo deixar de agradecer à Sónia por me ter dado umas dicas e enviado os desenhos da Kitty que eu, com muita pena minha não consegui fazer em papel borracha por total falta de tempo...
Para o ano há mais :-)

1 Prato de bolo rectangular
3 placas de Esferovite
Papel crepe na cor desejada
Fita-cola
1 pauzinho de Espetada
1 Desenho a gosto
8 sacos de Gomas a gosto
1 saco de Chupa-chupas

Forrar o prato do bolo e as placas de esferovite com o papel crepe.

Colar umas às outras e no prato também para não se moverem.

Colar o desenho recortado a um pauzinho de espetada e espetar nas placas ao meio.

Decorar a gosto com as gomas escolhidas e por fim os chupas

Esperar pelo ataque feroz...

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Tarte de Morangos da Sogra

2009-05-06T19:27:00.004+01:00

Esta é uma das sobremesas preferidas do meu dear hubby chegada a época dos morangos, faço sempre que eles aparecem.

A receita é da minha sogra, e por isso o saborzinho é ainda mais especial...

Base:

200 g de Farinha

100 g de Manteiga ou Margarina

2 Gemas

50 g de Açúcar

Recheio:

500 g de Morangos

2 Claras

8 colheres de sopa de Açúcar

Pré-aquecer o forno a 180º

Partir os morangos aos pedacinhos e reservar.

Fazer a base, utilizo a bimby, (obviamente que antigamente era tudo feito à mão, por isso força nesses braços).

Deitar no copo da bimby todos os ingredientes para a base e marcar 25 segundos, velocidade 5.

Deitar a massa numa tarteira e esticar com os dedos ou formar uma bola e esticar com o rolo da massa e forrar a tarteira.

Levar ao forno pré-aquecido cerca de 10 minutos.

Entretanto preparar o recheio batendo as claras em castelo e no fim deitar o açúcar, bater até obter um merengue forte.

Juntar os morangos e envolver com uma espátula cuidadosamente.

Assim que a base estiver pronta tirar do forno e rápidamente deitar o merengue por cima alisar e levar novamente ao forno por mais uns 20 minutos ou a gosto pessoal em relação à cor do merengue.

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Bifes de Frango Gratinados

2009-05-04T09:34:00.006+01:00

Estes bifes são uma delícia, todos adoraram e pediram para eu fazer mais vezes e podem crer que vou repetir... literalmente...

A receita foi adaptada do nada pretensioso e muito saboroso blog da Edinha.

4 Peitos de Frango

1 Cebola

Azeite ou Óleo quantidade a gosto

1 lata pequena de Cogumelos laminados

200 ml de Natas

Sal Pimenta e Alho em pó

Farinha q.b

Queijo Mozarella q.b

Cortar os peitos de frango em bifinhos, ou deixar inteiros caso aprecie mais.

Temperar com sal, pimenta e alho em pó. Reservar.

Passar os bifes por farinha e fritá-los num pouco de óleo ou azeite, não precisa fritar muito. Colocá-los num tabuleiro de forno.

A seguir fazer um refogado com a cebola picada e azeite, utilizei a bimby para o efeito, picar a cebola uns segundos, descer o resto das paredes do copo e picar mais uns segundos, marcar 15 minutos temperatura 100º velocidade 1.

Juntar os cogumelos escorridos e marcar mais 3 minutos, temperatura 100º, velocidade inversa.

Adicionar as natas, temperar com sal e pimenta e marcar mais 3 minutos, temperatura 100º, velocidade inversa.

Distribuir bem este molho por cima dos bifinhos e espalhar o queijo ralado por cima.

Levar a forno pré-aquecido a 180º o tempo suficiente para derreter o queijo e gratinar um pouco.

Servir imediatamente com acompanhamento a gosto.

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Bolo de Iogurte e Maizena

2009-05-01T14:49:00.007+01:00

Penso que já todos viram aquele anúncio na televisão da farinha Maizena em que dizem para reduzir para metade o uso de farinha e substituir por farinha maizena...pois eu como sou bem mandada resolvi experimentar, utilizei a minha habitual receita de Bolo de Iogurte, reduzindo a farinha e a quantidade de iogurte, pelo que passo a explicar...

1 Iogurte (sabor à escolha)

4 Ovos

350 g de Açúcar

150 g de Farinha Maizena

150 g de Farinha para bolos

1 colher de chá de Fermento em pó

125 ml de Óleo

Bater os ovos com o açúcar, bem batidos.

Juntar o iogurte e bater mais um pouco.

Adicionar as farinhas previamente misturadas com o fermento à massa, alternadamente com o óleo terminando sempre com a farinha.

Levar a forno pré-aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada cerca de 45 minutos.

Nota: Não achei que tenha crescido mais como eles tentam demonstrar, mas ficou mais suave sem dúvida.

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Enchiladas do Mar

2009-04-29T14:07:00.006+01:00

Mais uma de enchiladas que como já sabem é comidinha muito apreciada por aqui, desta feita sai uma do mar...

1 Cebola

2 dentes de Alho

6 colheres de sopa de Óleo

200 g de Delícias do Mar ou miolo de Caranguejo

200 g de miolo de Camarão

1 colher de chá de sumo de Limão

200 ml de Natas

150 ml de Leite

100 g de queijo Mozarella

8 Tortilhas

Sal, Pimenta e Noz Moscada

Fazer um refogado, com o óleo, cebola e alho na bimby (ou tacho) durante 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Findo o tempo triturar tudo durante 40 segundos na velocidade 7.

Adicionar o camarão, as delícias, o sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e marcar mais 15 minutos, temperatura 100º velocidade colher inversa. Reservar.

Misturar as natas com o leite e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

Aquecer cada tortilha no microondas cerca de 10 segundos, deitar um colher de sopa do recheio de camarão por cima da tortilha aberta, salpicar com queijo ralado, enrolar a tortilha em canudo e colocar no tabuleiro onde irá ao forno.

Repetir esta operação até não restar mais recheio nem tortilhas.

Depois de todas as enchiladas estarem bem aconchegadas no tabuleiro, deitar a mistura de natas por cima, e por fim polvilhar com o queijo ralado.

Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos.

Servir imediatamente.

Na Mesa há 1 ano... Bolo de Chocolate com Crosta de Amêndoa

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Pastelão Salsicheiro

2009-04-27T12:35:00.004+01:00

As segundas feiras são completamente alucinantes aqui na mesa e desconfio que na maior parte das mesas...é um dia que todos chegam a casa bastante tarde e normalmente recorro aos abençoados douradinhos de peixe, ou algo similar, ou então faço um pastelão, que é uma comida que os miúdos adoram, na maior parte das casa talvez conheçam o meu pastelão por tortilha, mas aqui é, foi e será, sempre um pastelão, que saudades que tenho dos da minha mãe com batatas fritas e carne picada...
Ora o pastelão pode ser feito na frigideira ou no forno, eu normalmente faço no forno pois os 20 minutos que o maroto passa dentro do forno dá tempo para eu fazer muita coisa...
Este é de salsichas mas pode-se fazer de tudo e mais alguma coisa desde que o recheio já esteja cozinhado.

6 Ovos
150 ml de Leite
1 colher de sopa de Farinha
2 colheres de sopa de Margarina
1 lata de salsichas
Sal, Pimenta e alho em pó
Salsa picada (opcional)

Escorrer a lata de salsichas e cortar as mesmas às rodelinhas. Numa frigideira derreter a margarina e saltear as salsichas com um pouco de alho em pó, até estarem douradinhas ou a seu gosto.

Entretanto bater os ovos com a farinha e juntar o leite, temperar de sal e pimenta.

Juntar o recheio das salsichas à mistura dos ovos, envolver bem e levar imediatamente a forno pré-aquecido a 200º em forma untada, cerca de 20 minutos ou consoante gostar mais dos ovos bem ou mal passados.

Servir imediatamente.

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